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滇緣云南線工藝

從工藝講,線分為干漿線和酸漿線兩類(lèi)。酸漿線的與干漿線的區(qū)別在于其酵比例的多少和時(shí)間長(zhǎng)短,酸漿線酵的比例大時(shí)間較長(zhǎng),來(lái)的線晶瑩透亮,彈性較好但食用時(shí)略帶酸味,存放時(shí)間較短。而干漿線酵的比例小,來(lái)的線食用時(shí)沒(méi)有酸味,存放時(shí)間較長(zhǎng),但光澤度與酸漿線相比稍有欠缺。

滇緣的云南線一直延續(xù)著云南數(shù)年前傳承的十 4278378452 (不是聯(lián)系方式) 道工序——首先要選,軟硬都要用。其次要配,粳秈配比嚴(yán)格,確軟硬適中,線才能爽滑彈牙,香tr。選、配之后,再經(jīng)過(guò)凈、洗泡、酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨等十道流程,榨晶瑩纖細(xì)、長(zhǎng)而不斷、清香甘爽、鮮甜滑潤(rùn)的云南線。

為了讓遠(yuǎn)在外地的消費(fèi)者也品嘗到地道、zz的云南線,滇緣2008年在云南設(shè){dy}店面始,便以時(shí)尚精品化的民俗餐廳為定位,嚴(yán)格甄選云南zz大手工線,使用真材實(shí)料的土雞熬金燦燦的鮮湯,主8種湯底(藤椒鮮魚(yú)、清油香辣、老窖酸菜、時(shí)蔬番茄、珍味菌菇、五谷豆湯、招大骨、原味雞湯),并創(chuàng)新性炮10款(酸湯肥牛、麻辣肥腸、韓式泡菜、原味花甲、海鮮花甲、涼拌線)流味型,集養(yǎng)和味于一體,造老少咸宜,連孕也能吃的健康安全好線。





【原創(chuàng)文章】
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