2017-2023年中國熟鹵制品市場行情動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢研究報(bào)告

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第1章    熟鹵制品行業(yè)發(fā)展概況1

{dy}節(jié) 行業(yè)基本情況介紹1

一、我國快捷消費(fèi)食品的起源及特點(diǎn)1

二、醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品簡介1

第二節(jié) 行業(yè)管理體制及管理政策2

一、行業(yè)的管理體制2

二、行業(yè)的主要法律法規(guī)和政策2

第三節(jié) 進(jìn)入本行業(yè)的障礙4

一、市場準(zhǔn)入障礙4

二、產(chǎn)品質(zhì)量安全障礙4

三、品牌障礙4

四、營銷網(wǎng)絡(luò)障礙5

第2章 行業(yè)經(jīng)營模式與技術(shù)發(fā)展分析6

{dy}節(jié) 行業(yè)的主要經(jīng)營模式6

一、小作坊經(jīng)營模式6

二、區(qū)域性經(jīng)營模式6

三、全國連 鎖 經(jīng) 營模式6

第二節(jié) 行業(yè)技術(shù)水平及發(fā)展特點(diǎn)、發(fā)展趨勢7

一、行業(yè)的技術(shù)水平及特點(diǎn)7

二、行業(yè)未來的技術(shù)發(fā)展趨勢7

第3章 熟鹵制品行業(yè)發(fā)展特征分析8

{dy}節(jié) 行業(yè)的周期性、地域性與季節(jié)性特點(diǎn)8

一、周期性8

二、地域性8

三、季節(jié)性8

第二節(jié) 公司所處行業(yè)與上下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性8

第三節(jié) 行業(yè)利潤率水平及其變動(dòng)9

第4章   熟鹵制品行業(yè)發(fā)展分析11

{dy}節(jié) 快捷消費(fèi)醬鹵肉制品行業(yè)概況11

一、行業(yè)發(fā)展歷史11

二、行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及競爭格局12

三、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)12

第二節(jié) 佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)概況13

第三節(jié) 行業(yè)的主要消費(fèi)市場13

一、行業(yè)的主要消費(fèi)市場13

二、醬鹵肉制品市場容量14

第5章   中國熟鹵制品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析15

{dy}節(jié) 煌上煌15

一、公司行業(yè)地位15

二、公司市場份額15

三、公司的競爭優(yōu)勢15

四、公司的競爭劣勢21

五、公司的主營業(yè)務(wù)情況22

六、2016年企業(yè)經(jīng)營情況分析41

七、2016年企業(yè)經(jīng)營情況分析42

八、2010-2016年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析43

九、2016年公司發(fā)展展望及46

第二節(jié) 絕味鴨脖47

一、公司概況47

二、高速擴(kuò)張的秘訣48

第三節(jié) 南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司50

一、公司概況50

二、公司經(jīng)營情況及發(fā)展策略50

第四節(jié) 德州扒雞53

一、公司概況53

二、公司經(jīng)營情況及發(fā)展策略53

三、2016年天圖資本近億元投資山東德州扒雞54

第五節(jié) 周黑鴨55

一、公司概況55

二、公司經(jīng)營情況及發(fā)展策略56

節(jié) 絕味鴨脖和煌上煌的對比分析56

一、股權(quán)結(jié)構(gòu)56

二、產(chǎn)品種類57

三、經(jīng)營模式58

四、銷售規(guī)模和門店規(guī)模的對比60

五、盈利能力分析62

六、上游供應(yīng)63

七、未來擴(kuò)張空間64

八、多元化業(yè)務(wù)空間64

九、門店淘汰率64

十、食品安全的管控65

十一、對比后的思考——核心競爭力65

第6章   "周黑鴨"品牌武漢市場狀況調(diào)查69

{dy}節(jié) 研究緣起與目標(biāo)設(shè)定69

一、調(diào)研緣起69

二、目標(biāo)設(shè)定69

三、調(diào)研方式71

第二節(jié) 調(diào)查問卷分析72

一、本次受訪者基本狀況分析72

二、消費(fèi)者對鹵制品的消費(fèi)習(xí)慣和偏好76

三、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況91

四、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況分析96

第三節(jié)"周黑鴨"調(diào)查分析97

一、品牌方面97

二、嘗試方面100

三、口味方面101

四、購買、產(chǎn)品方面106

五、品牌識(shí)別方面124

六、食品安全方面132

七、存在問題135

八、發(fā)展137

九、嘗試指數(shù)140

第四節(jié) 深度訪談分析142

一、區(qū)域訪談分析142

二、學(xué)生訪談分析146

第五節(jié) 建議151

一、consumer's need（消費(fèi)者需要）151

二、cost（定價(jià)）152

三、convenience（便利）153

四、communication（交流）154

五、Consummation（完善）155

第7章   2017-2023年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢預(yù)測157

{dy}節(jié) 2017-2023年影響中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展的有利因素157

一、國家政策和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持 157

二、中國經(jīng)濟(jì)的快速增長為行業(yè)發(fā)展提供了良好的市場環(huán)境157

三、行業(yè)潛在市場容量巨大158

四、行業(yè)發(fā)展水平逐步提高促進(jìn)市場集中度上升158

五、消費(fèi)升級帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)步158

六、技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)行業(yè)發(fā)展159

第二節(jié) 2017-2023年影響中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展的不利因素159

一、行業(yè)整體發(fā)展水平有待進(jìn)一步提高159

二、食品安全控制難度較大159

三、我國各地飲食消費(fèi)習(xí)慣存在較大差異性160

第三節(jié) 2017-2023年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測160

一、提高食品安全度將成為行業(yè){dy}要?jiǎng)?wù)160

二、品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重160

三、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場份額160

四、市場集中度將進(jìn)一步提高161

五、逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈161

章 2017-2023年中國熟鹵制品行業(yè)發(fā)展影響因素及趨勢162

{dy}節(jié) 2017-2023年熟鹵制品市場需求增長的因素162

一、隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費(fèi)醬鹵肉制品潛在市場巨大162

二、我國快捷消費(fèi)肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大162

三、我國居民收入穩(wěn)步提高，肉制品消費(fèi)支出將逐年增加163

四、快捷消費(fèi)醬鹵肉制品的消費(fèi)群體在逐年擴(kuò)大163

五、產(chǎn)品品種越來越豐富，擴(kuò)大了市場容量163

六、包裝產(chǎn)品作為旅游特產(chǎn)，潛在市場規(guī)模較大164

第二節(jié) 2017-2023年熟鹵制品下游行業(yè)的市場需求狀況164

一、家庭消費(fèi)市場164

二、酒店餐飲市場165

三、休閑食品市場166

四、禮品特產(chǎn)市場167

第三節(jié) 2017-2023年熟鹵制品行業(yè)的市場容量狀況168

一、醬鹵肉制品市場容量168

二、佐餐涼菜市場容量168

圖表目錄（部分）

圖表：熟鹵制品行業(yè)的主要法律法規(guī)3

圖表：醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖9

圖表：2012-2016年三季度我國快捷消費(fèi)醬鹵制品的市場規(guī)模14

圖表：2012-2016年三季度煌上煌營銷網(wǎng)絡(luò)規(guī)模數(shù)量17

圖表：煌上煌公司覆蓋全國銷售網(wǎng)絡(luò)的生產(chǎn)基地分布圖19

圖表：2012-2016年三季度煌上煌公司產(chǎn)品品種數(shù)量20

圖表：煌上煌公司豐富的快捷消費(fèi)產(chǎn)品組合23

圖表：煌上煌鮮貨醬鹵肉制品工藝流程26

圖表：煌上煌包裝醬鹵肉制品工藝流程27

圖表：煌上煌涼拌生產(chǎn)工藝流程27

圖表：一般模式的流程28

圖表：2017年煌上煌公司的連鎖專賣店分布預(yù)測圖35

圖表：煌上煌公司銷售管理體系36

圖表：煌上煌公司各管理機(jī)構(gòu)覆蓋的區(qū)域分布情況37

圖表：煌上煌公司直營店加盟店的主要管理措施38

圖表：2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司主營構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表43

圖表：2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司主營構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表43

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析表44

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司利潤構(gòu)成與盈利能力分析表44

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司經(jīng)營能力分析表45

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司發(fā)展能力分析表45

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債分析表45

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司現(xiàn)金流量分析表46

圖表：絕味股份股權(quán)結(jié)構(gòu)57

圖表：煌上煌股份股權(quán)結(jié)構(gòu)57

圖表：絕味和煌上煌產(chǎn)品類別概況58

圖表：產(chǎn)業(yè)鏈條利潤分析59

圖表：煌上煌各銷售占比59

圖表：2010-2016年絕味收入與利潤變化（億元）60

圖表：2012-2016年三季度煌上煌收入與利潤變化（億元）61

圖表：絕味子公司的全國布局61

圖表：煌上煌的全國布局62

圖表：2010-2016年三季度絕味與煌上煌凈利率對比63

圖表：絕味與煌上煌銷售費(fèi)用率對比（估計(jì)值）63

圖表：絕味和煌上煌12年關(guān)閉門店對比65

圖表：網(wǎng)絡(luò)關(guān)于三家鹵肉企業(yè)口味的調(diào)研結(jié)果66

圖表：煌上煌在深圳羅湖的門店布局67

圖表：絕味在深圳羅湖的門店布局68

圖表：2001-2016年我國GDP增長情況158

圖表：2012-2016年三季度我國城鎮(zhèn)居民家庭年人均食品消費(fèi)支出額165

圖表：2017-2023年我國城鎮(zhèn)居民年人均家庭食品消費(fèi)支出額預(yù)測165

圖表：2012-2016年三季度我國餐飲行業(yè)零售總額及走勢圖166

圖表：2017-2023年我國休閑食品市場規(guī)模預(yù)測167

圖表：2017-2023年我國快捷消費(fèi)醬鹵肉制品市場規(guī)模預(yù)測168

圖表：2017-2023年我國佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品市場規(guī)模預(yù)測169

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