普通菜品沒營養(yǎng)白菜、青菜、蘿卜就自古以來就是常見的蔬菜，很多人就會選擇去買些新的蔬菜品種。這固然沒什么不好，但是十字花科的研究告訴我們一個道理，人類的祖先經(jīng)過幾百萬年的經(jīng)驗，選擇了我們的“家常菜”，并廣泛種植留給子孫后，這也是“自然選擇論”的一個表現(xiàn)。只有經(jīng)過時間的驗，對人類的健康和延續(xù)是有利的，它們才能流傳這么久。所以我們平時吃慣了的食物往往正是我們需要的美食。

十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對防治、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經(jīng)管缺損，防有良好作用。胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少與心血管病發(fā)病。

嬰兒對蔬菜比對谷類食品和水果挑剔得厲害。你可能會發(fā)現(xiàn)有一兩種蔬萊你的孩子不喜歡吃。但是，不要強迫督促他吃，也可以你所要喂的蔬菜和谷類或水果食品混再一起試一試。我們有很多蔬萊可以選擇，所以，沒有理由為一兩種蔬菜而傷腦筋。

孩子剛吃蔬菜的時候，大便里出現(xiàn)沒有消化的蔬菜是很正常的。只要大便不稀，沒有粘液，就不是壞信號。在這種情況下，要慢慢地增加給孩子吃的各種蔬菜的數(shù)量，直至孩子的消化系統(tǒng)學會處理這類蔬菜為止。如果某種蔬菜導致孩子瀉肚或者大便中含有粘液，可以暫即停止喂他這種蔬萊，過一段時間再從少量試一試。

菜越貴營養(yǎng)越高嗎更多新品種蔬菜推出，價格要比一般蔬菜高。價格主要是由供求關系決定的，各種營養(yǎng)成分都應均衡攝入，而不是單以價格“論英雄”。

分類編輯常見分類bao括“植物學分類法”，“食用（產(chǎn)品）分類法”，“農(nóng)業(yè)生物學分類法”。植物學分類我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科。但常見的一些種或變種主要集中在8大科。（1）十字花科：bao括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）十字花科(3張) 、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等。（2）傘形科：bao括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫等。（3）茄科：bao括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。（4）葫蘆科：bao括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

8、白蘿卜

白蘿卜、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。適當吃一些白蘿卜，尤其是生吃，不但可以除油膩，助消化，止咳嗽，還能起到生津、清熱去火、補充維生素的作用。

9、茄子

秋天上火是吃茄子來去火氣，因為茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

菠菜鉀、鎂離子含量高

菠菜中所含有著的鉀離子也出奇的高，鎂離子也較其他得常見綠色蔬菜高出許多。近年來許多研究證實鉀離子有直接影響血壓的相關性。許多報道中也經(jīng)常提到鎂離子，因為鎂離子被認為與心律不齊及心肌梗死有很直接的關系。所以當血液中鎂離子下降時，血壓自然就會下降。而適當?shù)匮a充鎂，可以使急性心肌梗死患者的死亡率下降。此外研究報告還顯示，患有高血壓的中老年婦女，在口fu鎂的補充劑后，血壓的確可以明顯的下降。

十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對防治、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經(jīng)管缺損，防有良好作用。胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少與心血管病發(fā)病。

抑制采后的后熟與衰老蔬菜從采收開始就進入衰老階段，表現(xiàn)在細胞內(nèi)核糖體數(shù)目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、赤霉素或其他在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長發(fā)育狀況及貯藏條件等有密切關系的。要延緩蔬菜的衰老，延長貯藏期，一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏；二是嚴格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他的含量，以利延緩蔬菜衰老；三是創(chuàng)造貯藏條件，如控制溫濕度、氣體組成和配比等。

產(chǎn)地預冷是蔬菜采后保鮮的關鍵一環(huán)，伴隨蔬菜出口的發(fā)展，蔬菜產(chǎn)地預冷日益受到重視。預冷的作用是快速除去田間熱，有效降低蔬菜自身的謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長蔬菜保鮮期。在高溫下，延長從采收到預冷的時間會促進蔬菜衰老，大大縮短蔬菜保鮮期。低溫能有效地抑制腐爛病菌的生長和活動，減少損耗，也是貯藏蔬菜的關鍵因素。蔬菜在產(chǎn)地預冷后，由冷藏集裝箱運輸進入流通，到銷地后進入周轉冷庫或銷售冷柜，能限度地保持蔬菜的品質(zhì)，減少流通損耗。

   向日葵的播種時間：3-4月

播種的適宜溫度：18～25℃

出芽時間：5 - 7天

播種方法：點播，覆土約1CM 播后50－80天左右花 因品種不同各項略有差異。