專業(yè)乳酸菌是一種無芽孢的桿菌，屬革蘭氏陽性菌，單個(gè)、成雙或短鏈排列;厭氧性呼吸。  專業(yè)乳酸菌有較強(qiáng)的代謝碳水化合物產(chǎn)酸能力，可以合成葡聚糖和雜多糖。 它能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸或其他酸類物質(zhì)。產(chǎn)生的乳酸具有調(diào)味和防腐的作用。

一、什么是專業(yè)乳酸菌？

  專業(yè)乳酸菌是人類利用很早的一種微生物,它們一般喜歡無氧的環(huán)境,有的是兼性.乳酸菌的抗酸能力很強(qiáng),甚至在pH 4.5以下的環(huán)境中依然能夠存活。研究表明,乳酸菌的代謝產(chǎn)物和活菌液對(duì)革蘭氏陽性、陰性菌均有較大的阻止作用,酸堿度越低,阻止作用就會(huì)相應(yīng)的增強(qiáng),乳酸菌體內(nèi)及其代謝產(chǎn)物中的超氧化物歧化酶相對(duì)較高,可以增強(qiáng)畜禽的自身抵抗力。

二、專業(yè)乳酸菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用：

 1、在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用.在對(duì)肉雞進(jìn)行飼喂時(shí),可以在飼料中加入一定量的發(fā)酵飼料,這樣做不僅能夠降低飼養(yǎng)成本,還可以提高肉雞的各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo),肉質(zhì)也會(huì)在很大程度上得到提高.張偉偉等研究,經(jīng)過發(fā)酵的蘋果渣對(duì)肉雞各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)的作用,發(fā)現(xiàn)雞的每天增加的重量在使用發(fā)酵蘋果渣飼喂后得到了大幅增加,同時(shí)雞肉中的蛋白質(zhì)含量大幅提高,脂肪含量相應(yīng)降低,而且對(duì)雞的肝等內(nèi)臟不會(huì)造成損傷.夏素銀等通過發(fā)酵飼料代換30%的豆粕飼喂雛雞,降低了飼養(yǎng)成本的同時(shí),雛雞的腹瀉率也在很大程度上得到控制。

 2、在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用.家禽對(duì)非常規(guī)飼料的消化吸收效果相對(duì)來說比豬弱,豬對(duì)非常規(guī)飼料的利用效果不如草食家畜,但是經(jīng)過發(fā)酵處理之后的就比較適合家豬的采食和利用,轉(zhuǎn)化率也提高.王長(zhǎng)彥等研究表明,在飼喂成本基本相同的情況下,使用發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組的平均日增重比對(duì)照組增長(zhǎng)了近4.7%；比對(duì)照組組平均每頭豬提高收入超過16元；腹瀉率也低于對(duì)照組,提高了經(jīng)濟(jì)效益.Kobashi等使用通過液體的發(fā)酵而生產(chǎn)的飼料讓仔豬進(jìn)行采食,結(jié)果仔豬體內(nèi)的乳酸菌大量增多,同時(shí)有害菌也相應(yīng)減少,幼豬對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率也得到相應(yīng)的提高。研究者采用發(fā)酵后的玉米秸稈對(duì)豬進(jìn)行飼養(yǎng),結(jié)果表明,試驗(yàn)組在出欄時(shí)的增重比率相對(duì)于對(duì)照組的提高了將近4%,再加上飼養(yǎng)成本的下降,每頭豬利潤(rùn)增長(zhǎng)近57元,經(jīng)濟(jì)效益得到明顯提高。

 3、在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用.在所有的畜禽中,牛是比較大的草食家畜,消化能力較強(qiáng),所以對(duì)一些非常規(guī)飼料的利用效果要好于一般的小型家畜。牛雖然能夠直接采食秸稈等其他家畜難以利用的粗飼料,但是消化吸收率非常小,采用微生物發(fā)酵技術(shù)就能夠?qū)⒋诛暳现械睦w維轉(zhuǎn)化,從而提高消化吸收率。研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)過發(fā)酵的玉米青貯可以提高消化率.鄧志平等分別采用經(jīng)過發(fā)酵后的稻草飼喂3個(gè)試驗(yàn)組,3個(gè)試驗(yàn)組發(fā)酵稻草占日糧的比例分別為85%、90%、95%,與6頭飼喂沒有經(jīng)過處理稻草的牛作對(duì)比,試驗(yàn)持續(xù)的時(shí)間為90天.結(jié)果表明,處理組的各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)相對(duì)于未處理組都有增高,飼養(yǎng)成本大幅下降,經(jīng)濟(jì)效益也明顯提高。