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曾有白酒大師說過："這些年，人們往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因為香氣是直接的..."。不過隨著一代人口味風(fēng)格的變化，人們越來越注重香氣清爽和諧，口感綿和醇厚，正在從重"香"到重"味"變化。
清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。使用地缸發(fā)酵雖然微生物豐富程度不如醬香型白酒和清香型白酒，但是用地缸釀制出來的酒純凈，雜醇油含量也相對要低一點(diǎn)。一般用五個字來形容清香型白酒，五個字分別是：清、正、甜、凈、長。
金門高粱酒、八八坑道、金門古寧頭高粱酒、尚島高粱酒、臺金隆高粱酒等臺灣名酒15985850828
浙江省金色包裝八八坑道典藏淡麗高粱酒42度1.2斤裝
產(chǎn)地：臺灣
規(guī)格：600毫升
酒度：42度
拿清香型白酒和濃香型、醬香型白酒做比較，清香型白酒的酯香勻稱，干凈利落，不會有異香和邪雜味。另外，濃香醬香白酒的工藝?yán)锒加小盎卦恪惫ば?，即釀酒原料會二次發(fā)酵。但清香型白酒的糟醅即用即棄，不會再用于繼續(xù)發(fā)酵。
高度白酒不適合宴席拼酒，場面熱鬧，一咽而盡，喝的是辣口之感，根本來不及品鑒其中的風(fēng)味。清香型白酒是初涉白酒愛好者的入門選擇。因為它相對于濃香型白酒、醬香型白酒來說口味凈爽，比較能讓人接受。
如果說醬香型白酒是一位飽經(jīng)風(fēng)霜的老者，充斥著人生百味；那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生，綺麗不凡；只有清香型白酒，則回歸到內(nèi)心最初的純粹，淡而不寡，只有細(xì)細(xì)才能深得其味。
