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玉米是三大糧食作物之一，在世界排在了第三位，在我國排在了第二位。玉米在許多國家和地區(qū)是人們餐桌上的主要食品。其實，就是在發(fā)達國家也有許多人仍然把它作為食品進行補充消費。有的國家始終把玉米作為主要食物來對待，如墨西哥等國家。這一方面源自于飲食習(xí)慣，一方面源自于玉米中含有豐富的人體所需物質(zhì)，如鎂、鐵等。更主要的是在過去的困難時期，能解決溫飽問題！
玉米被加工成粗糧后作為食品，其占全球人口食品消費的比例逐年下降，目前平均水平降至不足10％，但是，就局部而言，卻各有不同了，且比例相差十分懸殊。在玉米食品行列中，有一支“力量”卻在悄悄地壯大，那就是速凍玉米。因速凍玉米營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感好，菜肴多，越來越被人們所重視。
速凍玉米廠商介紹，使用德捷力所加工的玉米，可釋放酚類化合物，還可以釋放一種酚類化合物—阿魏酸，也對癌癥等疾病有療效，阿魏酸一般存在于玉米的細(xì)胞壁和不溶性纖維中，并不游離存在，經(jīng)過一定高溫烹飪一段時間后，這種酸在玉米中的含量會顯著增長，捷力速凍機設(shè)備采用-196℃液氮制冷，利用低溫冷凍急凍鎖鮮技術(shù)，短時間內(nèi)將玉米的中心溫度凍達-18℃，急速凍結(jié)，在這種急速凍結(jié)中水分快速形成細(xì)小的冰晶，不破壞到玉米的細(xì)胞壁，保存了玉米中阿魏酸，同時還因低溫使微生物失去了生長所需的水分，達到低溫sha菌的效果，所以常吃速凍玉米既健康又美容。
以往，大家都認(rèn)為，吃生水果或蔬菜會比加工過得更有營養(yǎng)。然而烹調(diào)速凍玉米盡管損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的、更高的抗氧化劑活性。
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