左旋肉堿的研究始于20世紀初期。1905年,俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發(fā)現(xiàn)了L-肉堿,自此以后,各國科學家進行了深入的研究。 早期的研究發(fā)現(xiàn),L-肉堿是一種類維生素營養(yǎng)素,并將其命名為維生素Bt。而事實上,堿的化學結(jié)構(gòu)類似于膽堿,與氨基酸相近;另外,由于一些動物可由自身合成來滿足肉堿的需要,因此認為肉堿不是維生素,但習慣上仍將其稱為維生素BT。 美國科學院的食品與營養(yǎng)委員會廣泛審查了有關(guān)左旋肉堿的研究,在1989年做出結(jié)論“左旋肉堿不是一種必須的營養(yǎng)成分”,也就不需要“推薦攝入量”。 1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學術(shù)會議上,將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”。左旋肉堿概述 [2]左旋肉堿,Left-肉毒堿,別稱L-肉毒堿、維生素BT,化學名稱 β-羥基γ-三甲銨丁酸,是一種白色晶狀體或白色透明細粉。左旋肉堿極易吸潮,穩(wěn)定性較好的可在pH3~6的溶液中放置1年以上,能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。左旋肉堿酒石酸鹽 左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形態(tài), 其作用和效果與左旋肉堿基本相同,一般用于膠囊和片劑制作。左旋肉堿發(fā)展現(xiàn)狀 目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域,并已被瑞士、法國、美國和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營養(yǎng)劑。我國食品添加劑衛(wèi)生標準GB2760-1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營養(yǎng)強化劑,可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。膳食補充左旋肉堿 膳食中L-肉堿主要來源于動物,而植物中的含量很少。 動物來源:豐富來源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等; 植物來源:鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量臺灣高山水果中。左旋肉堿缺乏癥狀 禁食、素食、劇烈運動、肥胖、懷孕、男性不育、吃未強化肉堿的配方食品的嬰兒等人群容易缺乏肉堿。膳食中賴氨酸、維生素及鐵含量低也導致肉堿的缺乏。許多病人如心臟病、高血脂癥、腎病、肝硬化、營養(yǎng)不良、甲狀腺功能低下以及某些肌肉和神經(jīng)性疾病等,其肉堿水平普遍低下。左旋肉堿的補充主要依靠外源性補充,而且補充肉堿的重要性不亞于補充維生素和礦物元素。左旋肉堿與jf本目錄涉及專業(yè)領(lǐng)域知識,部分內(nèi)容存在爭議,已由果殼網(wǎng)CEO,科學松鼠會創(chuàng)始人,未來光錐出品人 果殼網(wǎng)姬十三提供專業(yè)意見。