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食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質量上的突出優(yōu)勢，http://.為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等?！ √焯焯幚?定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西（要有丟的勇氣，不要這也舍不得，那也舍不得，{zh1}什么都堆在一起，非常亂）。 目標是：適物、適所、適位、適量。執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/想要。 http://.改善重點：空間的浪費，柜子、檔案夾的浪費使用，工作環(huán)境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品的時間的浪費。 天天整合 定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標示，保證隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習慣。 目標：三定（定名、定位、定量）。 執(zhí)行重點：現(xiàn)場物品的整理：先進現(xiàn)出的原則 http://.改善重點：浪費找東西的時間，以為沒有了而過早購買 天天打掃 定義：維持工作場所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用其定位、清潔。 目標：還原物品本來面貌，不只清理，是修補、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。 執(zhí)行重點：每個人馬上清理東西——不會使東西變臟 http://.改善重點：打掃花費較長的時間，生產(chǎn)率的降低，事故的來源，差錯產(chǎn)生的根本原因，用品設備使用壽命減短。 天天規(guī)范 定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責任。 目標：將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵制度，全面推行顏色和視覺管理法。 執(zhí)行重點：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。 改善重點：責任不清，制度不實，執(zhí)行力低下，制度不細化。 天天檢查 定義：創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行規(guī)范標準。 目標：定義管理、責任心培養(yǎng)、管理權下放、員工自信心提升。 執(zhí)行重點：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動，下班前做6T，問責守時。 改善重點：為了應付檢查而制定的制度。 天天改進 定義：管理堅持正?；?、日?；?、習慣化、自然化、真實化，能提升自我品質與效率。 目標：自我突破與追求{zy1}。 執(zhí)行重點：集中精力、目標清晰，{wy} 改善重點：一勞永逸，安于現(xiàn)狀。