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椴木香菇的營養(yǎng)價(jià)值 怎樣挑選椴木菇椴木菇，香菇品種里的上品。香菇又名香蕈，冬菇。具有獨(dú)特的香味，優(yōu)良的質(zhì)地，高營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在美國被譽(yù)為“上帝食品”，我國則譽(yù)為“山珍”。
椴木菇，香菇品種里的上品。香菇又名香蕈，冬菇。具有獨(dú)特的香味，優(yōu)良的質(zhì)地，高營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在美國被譽(yù)為“上帝食品”，我國則譽(yù)為“山珍”。http://.所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康是非常有益的。
椴木香菇由于是長在木頭上面，所以比長木屑上面的香菇長的慢相對密度也比較高，同樣體積的椴木菇要比袋植香菇重。椴木菇是斜長在木頭上的所以菇腳都是彎曲的并且菇腳比較duan，菇腳也比較干凈，所以椴木香菇和野生香菇一樣都是不剪腳的。市面上假冒的椴木香菇都是剪腳的，剪腳無非就是欲蓋彌彰讓您看不出來他是長在木頭還是木屑上面。
香菇子實(shí)體單生、叢生或群生，子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時(shí)可達(dá)20cm，幼時(shí)半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。菌環(huán)易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯(lián)合。
2.是多種維生素的寶庫。香菇含有豐富的B族維生素，其中維生素B1、B2、B12的含量都較多，對防止貧血，改善神經(jīng)功能，防止各種粘膜皮膚炎癥都有一定的好處。香菇還含有維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收。維生素C可以保持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，促進(jìn)食欲。
3.最令人矚目的功績是它的抗ai作用。香菇的多糖體是最強(qiáng)的免疫劑和調(diào)節(jié)劑。
4.降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解膽固醇，對心臟病、高脂血癥患者有降脂作用。
烹調(diào)菜肴可以用香菇佐餐。人們多吃些香菇，有百利而無一害。
如何挑選1.看外形：菇面有淺色裂紋，深褐色有光澤；菇腳小彎曲帶木片不剪腳，邊緣內(nèi)卷扁銅鑼狀為佳品。
2.看顏色：香菇特有的色澤，菇面裂痕，越寬越好，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。
3.聞香味：清香濃郁（比一般香菇香很多）、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4.摸干燥程度：干香菇含水量以11%～13%為宜，以質(zhì)干脆而不碎者為好。太濕，不利于存放，易變質(zhì)。
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