大米是我們必不可少的食物之一,但是你真的會挑選大米嗎?在我們逛超市的時(shí)候,會看到米面區(qū)的大米分類很多,常常不知道如何選擇。大米的分類有很多,按照一般的分類來說,大米分為秈米、粳米和糯米。珍珠米就屬于秈米的一種;按加工程度來分有糙米、胚芽米、和精米;按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來分分為無公害大米、綠色大米和有機(jī)大米。
但是米和米真的不一樣,其他的功能不說,最起碼新米和陳米這是大家都知道的差別。陳米是放置可能一年以上的米,看起來那么好看只是因?yàn)樯碳叶啻螔伖狻_@也是此前爆出許多毒大米、發(fā)霉大米的原因之一。時(shí)間放長了的陳米中容易產(chǎn)生黃曲霉素,它是一種致癌物,會給人體的帶來極大的危害。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。