以動(dòng)物體、部分動(dòng)物體組織或者臟器為原料通過(guò)溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為肉類(lèi)提取物,是與植物提取物想對(duì)應(yīng)的一個(gè)新興行業(yè),以前一般稱(chēng)呼為生化制品、生化原料。其主要類(lèi)別有:氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、酶及輔酶、多糖、脂質(zhì)、核酸及其衍生物。特點(diǎn)是能溶入水