【推薦】鮮粉條機(jī)/土豆粉條機(jī)/紅薯粉條/粉條/粉條機(jī)價(jià)格太原麥上 粉條簡(jiǎn)介 　　粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加 　　工在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品 　　粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。 編輯本段粉條特點(diǎn) 　　紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是ka食品。適于熬、炒和涼拌。 　　馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。 編輯本段粉條的加工方法 　　手工工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。 　　機(jī)械化加工方法： 　　涂布工藝流程：精制淀粉原料－－調(diào)漿－－涂布－－糊化脫布－－預(yù)干－－時(shí)效－－切絲成型－－干燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時(shí)間只需2小時(shí)，實(shí)現(xiàn)時(shí)效可控化，大幅恢復(fù)鮮紅薯核心功能。 　　漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。 　　擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長(zhǎng)切割--包裝。 編輯本段粉條鑒別常識(shí) 　　(1)色澤 　　粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的。 　　綠豆粉絲顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀； 　　蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性； 　　以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲粉條，色澤淡黃； 　　薯類(lèi)粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質(zhì)量好是白色透明，但有點(diǎn)暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來(lái)制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。 　　正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。 　　顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條{zh0}不要購(gòu)買(mǎi)。 　　(2)組織狀態(tài) 　　進(jìn)行粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀(guān)察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。? 　　 03516285111