{dy}、要有獨(dú)具一格、人無(wú)我有的風(fēng)味。就像每個(gè)飯店一樣，都必須擁有幾道特殊風(fēng)味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創(chuàng)造利潤(rùn)的菜。因?yàn)槊牢犊煽诘牟穗葧?huì)令客人不計(jì)較價(jià)格。 第二、經(jīng)常變化菜式。隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味。由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于使他們?nèi)站蒙仭? 第三、培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)固的常客。通過(guò)和客人的認(rèn)識(shí)交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來(lái)。久而久之，這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂(lè)部，成為餐眵店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ)。 第四、使客人感受家外之家的感覺(jué)。碗碗香排骨米飯店中聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員，都視客人如親人，經(jīng)常地和客人進(jìn)行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當(dāng)做第二個(gè)家，愿意常來(lái)常往。 第五、要?jiǎng)e出心裁得人宣傳自己。碗碗香排骨米飯就采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告?zhèn)鲉嗡徒o客。 第六、提供體貼入微的服務(wù)。對(duì)不同的客人提供別處所享受不到服務(wù)。這種體貼入微的服務(wù)，最容易使客人念念不忘和樂(lè)于傳誦。 第七、滿(mǎn)足客人自己動(dòng)手的樂(lè)趣。有的餐飲店由客人憑個(gè)人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與其中的樂(lè)趣。東南亞國(guó)家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當(dāng)成功。 第八、營(yíng)造個(gè)性突出的氣氛。許多餐飲店依據(jù)自身的個(gè)性，創(chuàng)造出一個(gè)種富有個(gè)性特色的氣氛，充分體現(xiàn)sc性和獨(dú)特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。