甘氨酸是最簡單的氨基酸,又名氨基乙酸,參與嘌呤類、卟啉類、肌酸和乙醛酸的合成,可與多種物質(zhì)結(jié)合由膽汁或從尿中排出。作為營養(yǎng)增補劑廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域。例如,將甘氨酸與谷氨酸、丙氨酸一起使用,對防治前列腺肥大并發(fā)癥、排尿障礙、頻尿、殘尿等癥狀頗有效果,其本身還能gssm質(zhì)量。根據(jù)甘氨酸的制備工藝和產(chǎn)品的純度可分為食品級、醫(yī)藥級、飼料級和工業(yè)級四種規(guī)格產(chǎn)品。
在醫(yī)yf面,甘氨酸單獨使用可zl重療肌無力等營養(yǎng)失調(diào)癥,促進脂肪代謝;作為一種蛋白質(zhì)氨基酸可作為復(fù)方氨基酸輸液和口服氨基酸制劑的重要原料;亦可作為原料進一步合成DL-笨丙氨酸和L-蘇氨酸等;作為原料還可以合成zl高血壓yw地拉普利、抑制胃潰瘍藥用碳酸鈣制劑等。
在食品方面,目前全世界谷氨酸鈉(味精)和甘氨酸是用量{zd0}的調(diào)味品。甘氨酸屬于甜味類氨基酸,甜度約為蔗糖的0.8倍,具有與糖不同的柔和甜味,在清涼飲料和酒類中作為調(diào)味劑等