專業(yè)介紹 烘焙工藝（技工班） 二年制 所學(xué)課程： 食品衛(wèi)生與安全，食品原材料，成本核算，店長經(jīng)理實(shí)務(wù)，設(shè)備使用保養(yǎng)，食品店面策劃與營銷，西點(diǎn)藝術(shù)、烘焙工藝、藝術(shù)蛋糕裝飾。西式面包學(xué)習(xí)150余個品項(xiàng)，蛋糕學(xué)習(xí)80余個產(chǎn)品，糕點(diǎn)學(xué)習(xí)70余個品項(xiàng)；各式月餅學(xué)習(xí)，包括廣式、蘇式、臺式、潮式等；藝術(shù)蛋糕裱花學(xué)習(xí)，款式多樣，包括歐美、日式等，無糖產(chǎn)品學(xué)習(xí)，西式簡餐學(xué)習(xí)，計(jì)算機(jī)應(yīng)用、國際市場營銷、企業(yè)管理概論、美學(xué)基礎(chǔ)知識。 2011年春季烘焙工藝技工班報名時間：2010年12月1日至2011年3月7日。統(tǒng)招名額100名，報滿為止。望各位學(xué)員和家長合理安排報名時間。 統(tǒng)招名額內(nèi)報考我校兩年制烘焙工藝技工班學(xué)員均可享受國家每年1500元助學(xué)金補(bǔ)貼，兩年共計(jì)補(bǔ)貼3000元。家庭困難的農(nóng)村學(xué)生同時可享受國家每年1600元學(xué)費(fèi)補(bǔ)貼兩年共計(jì)補(bǔ)貼3200元。 烘焙工藝技工班開學(xué)時間：2011年3月7日 西點(diǎn)專業(yè)（中級班） 半年 所學(xué)課程： 營銷與管理，餅物的設(shè)計(jì)，面包學(xué)習(xí)美式、法式、臺式、軟質(zhì)、脆皮等90個品項(xiàng)，蛋糕學(xué)習(xí)海綿類、戚風(fēng)類、糖油拌合類等45個品項(xiàng)；中西式糕點(diǎn)學(xué)習(xí)混酥類、油炸類、泡沫類等35個品項(xiàng)制作，各式月餅學(xué)習(xí)，包括廣式、蘇式、臺式、潮式等；藝術(shù)蛋糕學(xué)習(xí)，立體、平面、手拉杯等多款多邊形蛋糕，水果巧克力、噴槍、雕刀制作各款蛋糕。 西點(diǎn)專業(yè)（速成班） 三個月 所學(xué)課程：面包學(xué)習(xí)醒發(fā)原理、配方設(shè)計(jì)與計(jì)算、面包制作手法、美式軟質(zhì)等50多個品項(xiàng)制作，蛋糕學(xué)習(xí)戚風(fēng)類、海綿類、重油類等30多個品項(xiàng)制作，中西糕點(diǎn)學(xué)習(xí)酥類、混酥類等18個品項(xiàng)制作，月餅學(xué)習(xí)廣式，藝術(shù)蛋糕裱花學(xué)習(xí)各種花咀應(yīng)用、各種花邊花卉、12生肖、卡通動物等多款式蛋糕。 藝術(shù)蛋糕裝飾（專科班） 三個月 所學(xué)課程：從抹胚、吊線、字體、色彩搭配、各種花咀應(yīng)用、各種花邊以及12生肖、卡通動物、巧克力花及裝飾配件制作，仿真12生肖、花卉、動物、人物等制作，噴槍、雕刀制作各款高難度蛋糕。 藝術(shù)蛋糕裝飾（速成班） 二個月 所學(xué)課程：從抹胚、字體、色彩搭配、各種花咀應(yīng)用、各種花邊的變換及制作，12生肖制作、卡通動物、弧形蛋糕胚制作，10種花卉、動物、人物等制作，整體蛋糕的布局與裝飾。 學(xué)校地址：西安市未央大學(xué)城陜西科技大學(xué)生活