畢業(yè)學廚師烹飪半年培訓分配上崗虎振技校招生:
全國招生電話:0312-5805851 13363128322 王老師
烹飪高級班(學期六個月)
掌握常用動植物原料丁、片、條、塊、絲和一般花刀的成行,能發(fā)制常用與料和動物性原料的分檔,雕刻、冷菜拼擺達到中級中式烹調師的要求。在菜肴的制作上,學會360余種菜肴制作,能運用烹調技法熟練而準確的烹制一般菜系為主的40-60到菜肴,且色、香、味、形、質、營養(yǎng)符合標準要求。學會30余種面點制作技術。
烹飪全科班(學期一年)
能過理論教學和操作技能教學,是學員較系統(tǒng)的掌握中式烹調的理論知識。在操作技能上,較熟練的運用混合刀法岐花刀,成行基本符合要求。能發(fā)制較gd的干或原料和整料脫骨;冷拼、雕刻達到高級中式調師的要求;在菜肴制作上,學會480余種菜肴的制作,能運用多種烹調技法熟練而準確的烹制40-50余種菜肴(本菜系占1/2、外菜占1/2), 且色、香、味、形、質營養(yǎng)符合要求。學會40-60余種面點制作技術。
烹飪高級全科班(學期兩年)
在操作技能上,較熟練地運用混合刀法奇花刀,成行基本符合要求;能發(fā)制較gd的干貨原料和整料脫骨;冷拼、雕刻達到高級中式烹調師的要求;在菜肴制作上,學會600余種菜肴的制作,能運用多種烹調技法熟練而準確的烹制40-50余種菜肴(本菜系占1/2、外菜占1/2), 且色、香、味、形、質營養(yǎng)符合要求。學會60余種面點制作技術。并且學習烹調理論知識、餐廳經營管理、成本核算、大型花臺制作、宴席設計等,全面培養(yǎng)21世紀懂經營、會管理的新型廚師人才,人學員以后的發(fā)展打下堅實基礎。