種蛋的保存溫度和保存時間直接直接影響到孵化率，因此，種蛋的正確、合理的貯存是孵化工作中的重要環(huán)節(jié)。 種蛋之所以在母體外可以保存一段時間，是因為受精蛋一旦被產(chǎn)出母體外，其胚胎發(fā)育就會停止，以后在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境條件下才會重新發(fā)育。生理零點是胚胎發(fā)育的{zd1}溫度，也稱其為臨界溫度。研究表明：胚胎發(fā)育的臨界溫度可達23.9度，也就是說，新產(chǎn)下的禽蛋，只要保存在其生理零點以下，就可以在一段時間內(nèi)保持生命力。但是受禽蛋內(nèi)部的物理變化和xj繁殖的影響，禽蛋保存的溫度遠低于它的生理臨界溫度。 種蛋保存溫度過高，胚胎不斷消耗蛋內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)，造成胚胎中途死亡，種蛋保存溫度過低，胚胎會因受凍而死亡。種蛋保存的一般要求：雞、鴨、鵝蛋在T=12.5度，RH=75%條件下保存1周以內(nèi)；火雞蛋在T=10度，RH=75%條件下保存不能超過1周；鵪鶉蛋在T=15度，RH=75%條件下保存不能超過4天；珍珠雞蛋在T=10度，RH=75%條件下保存不能超過1周；山雞蛋在T=12.5度，RH=75%條件下保存3天，鷓鴣蛋在T=10度，RH=75%條件下保存10天以內(nèi)。如果種蛋保存超過上述溫度，其胚胎死亡率就會大幅度提高。 種蛋超過保存期，蛋內(nèi)水份損失過多，導(dǎo)致蛋內(nèi)PH值的改變，引起蛋黃系帶和蛋黃膜變脆；種蛋長期保存后，由于蛋內(nèi)各種酶的活動，引起種蛋胚胎的衰老和蛋內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的變性，降低了胚胎的活力，正常的新鮮種蛋本身具有一定的sj能力，長期保存后，這種sj能力就會急劇降低，而xj繁殖的繁殖，直接危及了胚胎的活力。 在種蛋保存期間，蛋內(nèi)水份不斷蒸發(fā)，為了減少蛋內(nèi)水份的蒸發(fā)，必須提高蛋庫內(nèi)的濕度，但室內(nèi)濕度過高，各種霉菌和病菌又會大量繁殖，通常要求室內(nèi)濕度75-80%。 種蛋保存時，貯存3天以內(nèi)的，應(yīng)大頭向上，因為3天以內(nèi)的蛋如果小頭向上，氣室會挪動到蛋的小頭或中間，造成以后孵化出雛困難。種蛋貯存3天以上的要小頭向上。因為隨著貯存時間的延長，種蛋內(nèi)蛋白將變稀，使蛋黃上浮，而當(dāng)?shù)包S觸及氣室時，就會導(dǎo)致胚胎和氣室膜粘連而死，此時小頭向上，氣室不會再變化，蛋黃就會處在蛋白的中心，使胚胎不會脫水和沾連，從而獲得較好的孵化率。