綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 功效：綠豆性味甘涼，有qrjd之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑yq、止渴ln，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆還有jd作用。如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來jd保健。經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。 綠豆種皮容易吸濕受潮，若貯藏過程中溫度高、濕度大，容易喪失發(fā)芽率，甚至霉爛變質(zhì)。因此，綠豆種子，要放在干燥、通風(fēng)、低溫條件下，可用麻袋裝。在含水量12－14%的條件下，囤貯高度不超過1米；堆碼高度不超過6袋。種子數(shù)量少的，可用壇貯。通常壇底填少量生石灰吸潮，然后用麻袋墊上，再將曬干冷卻的種子裝進壇內(nèi)，{zh1}用塑料布將壇口封嚴，放在干燥冷涼的地方。 綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低qrjd功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。 綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可zl暑天小兒xhbl，又可zl小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的zl輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷zl瘡癤和皮膚濕疹。如果得了cc，可以把綠豆研成細末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在hc?！熬G豆衣”能qrjd，還有消腫、散翳明目等作用。 綠豆有止癢作用,綠豆是專門zl熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合zl熱癢。 只須將綠豆加水，泡煮到微發(fā)爛，飲用那綠豆水就行了。煮綠豆時有一個小技巧，可以將綠豆煮至酥爛：先將綠豆泡入沸水中燜煮20分鐘，然后撇去上面的浮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成碧綠可人的綠豆湯了。