核桃是四大干果{zw}，在我國(guó)栽培歷史悠久，在全國(guó)范圍內(nèi)均有分布。因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在市場(chǎng)上十分走俏，價(jià)格連年上升，且一直呈上升之勢(shì)。以山核桃為例，2003 年從農(nóng)戶手中收購(gòu)每公斤價(jià)格為8 元左右，2005 年從農(nóng)戶手中收購(gòu)每公斤價(jià)格為12 元左右，上漲幅度為50%。
核桃之所以價(jià)格連年走升，與幾大因素有關(guān)：一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大。隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)。二是核桃加工業(yè)的興起。核桃仁可制成食品，可加工成油料，也可添加到其他食品之中，廣泛的用途使核桃消費(fèi)量、需求量大幅度增加。三是國(guó)際市場(chǎng)需求量增加。由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味好，因此在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎。我國(guó)的核桃主要出口國(guó)是英國(guó)、德國(guó)、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等，出口量呈逐年上升之勢(shì)。
綜合國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，可得出發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)前景廣闊、有利可圖的結(jié)論。但是，專家建議，在發(fā)展核桃時(shí)，要注意幾點(diǎn)：一是選擇優(yōu)良品種。我國(guó)雖為核桃栽種面積{dy}大國(guó)，但優(yōu)良品種普及率低，室外嫁接技術(shù)不過(guò)關(guān)，實(shí)生苗繁殖仍占主體。專家建議農(nóng)戶在選擇品種時(shí)，盡量選擇早產(chǎn)、高產(chǎn)、皮薄、個(gè)大、出仁率高的優(yōu)良品種，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是農(nóng)戶要提高科技素質(zhì)和商品意識(shí)，科學(xué)栽培管理核桃樹(shù)木，提高經(jīng)濟(jì)效益。
