【為什么使用果膠酶】 首先，要了解什么是果膠。果膠主要由半乳糖醛酸和它的甲酯縮合而成，是植物細(xì)胞間質(zhì)的重要成分，tr存在于葡萄里面。tr果膠不溶于水，很難自我分解。當(dāng)葡萄酒發(fā)酵完畢，仍停留在酒液里，引起我們?nèi)庋劭吹降臏啙?。越渾濁的酒液，越容易變質(zhì)。 處理果膠的辦法，就是使用能分解果膠的酶—果膠酶。果膠酶是黑曲霉經(jīng)發(fā)酵而成，成分是蛋白質(zhì)。專門把不溶于水的tr果膠轉(zhuǎn)化成溶于水物質(zhì)，達到澄清效果。更重要的是，分解果膠的同時，把里面的芳香成分更好地釋放出來，發(fā)揮提香作用?？偟膩碚f，作用總結(jié)如下： ?果膠酶有效地分解葡萄皮中的膠質(zhì)和纖維素，提高出酒率5-8%。 ?促進葡萄皮籽里單寧的萃取，助于釋放芳香味道，使酒質(zhì)更醇厚。 ?提升酒的澄清度，有效穩(wěn)定酒質(zhì)。 一般而言，只要發(fā)酵前添加適量果膠酶，就能避免果膠引起的渾濁。果膠酶不僅僅應(yīng)用葡萄酒，還適用所有含有tr果膠的水果植物，如蘋果、柑橘類水果、柿子、梨等。所以普遍用于果蔬汁飲料的榨汁和水果酒釀制。 使用方法】 1.使用量：8克果膠酶適用50斤葡萄。 2.取一小杯純凈水或者葡萄汁，充分溶解果膠酶，倒入破碎后的葡萄皮汁混合物，充分?jǐn)嚢琛? 【包裝&儲存&保質(zhì)期】500克/袋，鋁箔包裝。避光儲存，推薦儲存于冰箱。開封后，應(yīng)仔細(xì)重新密封，冷藏于冰箱。包裝注明保質(zhì)期，過期不得使用。 銷售熱線13283869625