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咖喱的組成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜,將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感,是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料。 呈金黃色。 咖喱 Curry 一詞可能是由印度語(yǔ) kari 派生而來(lái),意為“香料”。 咖喱源于印度,當(dāng)?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о?nbsp;咖喱粉通常是用來(lái)覆蓋其他味道的,但也可以用少量來(lái)提高食物本色風(fēng)味, 如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉,香辛味濃烈,用油加熱后色不變黑味俱佳。

目前我國(guó)制作的咖哩粉調(diào)味料較少,主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。

日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬,口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的MM。

馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的,例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款{ctr},{jd1}不添加任何人工化學(xué)助劑,口感真是太棒了。

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