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“瓶間差異”指的是同一款酒（同一個(gè)年份）在不同的時(shí)候不同的場(chǎng)合下飲用有著非常不同的表現(xiàn)，比如在酒莊的品酒室與在家里的餐桌上，或者在品酒會(huì)的展臺(tái)邊與同好友的宴會(huì)上。本以為可以表現(xiàn)出色的一瓶酒常常讓大家大失所望。

醒酒，葡萄酒本身的演化，倉(cāng)儲(chǔ)條件等常常被視為原因所在，但有一個(gè)極為重要的因素卻常常被忽視——那就是溫度。

        溫度對(duì)葡萄酒{zd0}的影響在于香氣與味道。其次在不同溫度下味蕾的感知度也是不同的。 因此不同的葡萄酒需要搭配不同的飲用溫度以幫助這瓶酒展現(xiàn)出最出色的一面。當(dāng)然有時(shí)也可以利用溫度來(lái)隱藏酒里存在的一些缺陷。

       在溫度比較高時(shí)（16℃～18℃）葡萄酒里活躍的味道物質(zhì)更容易釋放出來(lái)，當(dāng)品嘗一款擁有精致香氣的葡萄酒時(shí)（比如復(fù)雜的葡萄酒或者陳年的老酒）可以使用比較高的飲用溫度。不過(guò)一旦溫度高于20℃葡萄酒里的酒精會(huì)強(qiáng)烈地?fù)]發(fā)出來(lái)，在香氣上表現(xiàn)出明顯的酒精味，在口腔里也會(huì)影響葡萄酒的平衡度。所以在亞熱帶的中國(guó)，在絕大部分的時(shí)間里，飲用紅葡萄酒也需要少許冰鎮(zhèn)。

       因此，品鑒葡萄酒的溫度與環(huán)境真的很重要。

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