柳葉蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養(yǎng)豐富。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝,柳葉蒿與筍同拌肉食之,最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。柳葉蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。柳葉蒿抗逆性強,很少發(fā)生病蟲害,是一種無污染的綠色食品,是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。柳葉蒿根性涼,味甘,葉性平,平抑肝火,可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和bb等功效。根莖含淀粉量高,可為肌體提供熱量能源,也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、js的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起jd的作用。