1975年，世界衛(wèi)生組織的科學(xué)家們在加拿大北部格陵蘭島上考察，發(fā)現(xiàn)島上居住的愛斯基摩人活到百歲以上的很多，走路輕盈，勞動(dòng)有力。他們并不懂科學(xué)的養(yǎng)生之道，可為什么能健康長壽呢?

帶著這個(gè)迷，班哥等三名丹麥科學(xué)家留下來，他們對當(dāng)?shù)貝鬯够θ说木幼…h(huán)境，生活規(guī)律、飲食結(jié)構(gòu)、病理檢驗(yàn)等方面進(jìn)行了長時(shí)間的跟蹤考察。經(jīng)過多方研究，他們驚奇地發(fā)現(xiàn)：當(dāng)?shù)乩夏耆说难合衲贻p人一樣，血脂不高、血壓正常，幾乎無一患腦血管疾病和肥胖癥者，經(jīng)過多次的血液化驗(yàn)，證實(shí)在愛斯基摩人的血液中含有大量的不飽和脂肪酸，三名科學(xué)家及時(shí)向世界衛(wèi)生組織遞交了研究報(bào)告。

愛斯基摩人生活在北極圈內(nèi)，以捕魚為生。他們的食物是魚類、海豹、鯨魚等，牛羊肉等陸地動(dòng)物是吃不到的。通過進(jìn)一步考察證實(shí)，不飽和脂肪酸就存在于他們經(jīng)常吃的食物中，對人體的心、腦血管具有極強(qiáng)的保護(hù)作用，從而揭開了愛斯基摩人長壽的奧秘。

α-亞麻酸屬多不飽和脂肪酸，相對于其他營養(yǎng)素來說，它對人體的作用發(fā)現(xiàn)得較晚，在上世紀(jì)七十年代被發(fā)現(xiàn)，而且，他的作用是潛在的，人眼很難觀察到，所以很長一個(gè)時(shí)期，在國內(nèi)很少有人重視。直到2002年4月，在我國上海召開了為期三天的“必需脂肪酸與人類營養(yǎng)健康國際研討會(huì)”。來自美國、日本、德國等發(fā)達(dá)國家和世界各國的200多營養(yǎng)、保健、醫(yī)學(xué)專家和學(xué)者參加了這次會(huì)議，其中包括世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)盟、國際脂肪酸和類脂研究會(huì)等派出的代表。闡述了各自{zx1}的研究成果，一致認(rèn)為必需脂肪酸作為一種必需的營養(yǎng)素，α-亞麻酸的預(yù)防和zl作用對威脅人類生命的“四大殺手”—心腦血管病、癌癥、糖尿病、癡呆癥，有著獨(dú)特的、顯著的作用，所以被會(huì)議定為“21世紀(jì)綠色的營養(yǎng)保健食品”。

事實(shí)上，統(tǒng)計(jì)資料顯示，中國人膳食中普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量不足世界衛(wèi)生組織推薦量1克的一半。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出“膳食脂肪酸”的建議，如飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的膳食比例應(yīng)為1∶1∶1。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年10月在新的DRI標(biāo)準(zhǔn)中也提出膳食脂肪酸建議，推薦中國國民成人膳食脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%～30%，其中多不飽和脂肪酸占10%。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)目前還遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的水平。這與國家的發(fā)達(dá)水平、特別是人的經(jīng)濟(jì)收入水平有直接關(guān)系。

如果按照世界衛(wèi)生組織的平衡標(biāo)準(zhǔn)，我國成年人應(yīng)該日攝入1300毫克的α-亞麻酸。人們在日常飲食中從含有α-亞麻酸的核桃、大豆油、深海魚類等食物中能攝取到人體所需的一小部分大約100-300毫克。那么，成年人還實(shí)際需要日補(bǔ)充1000毫克。然而，遺憾的是α-亞麻酸作為一種多不飽和脂肪酸，在世界眾多植物中，僅有少數(shù)深綠色植物的α-亞麻酸的含量較高，具有開發(fā)價(jià)值，而α-亞麻酸的植物提取技術(shù)復(fù)雜，生產(chǎn)工藝要求高，現(xiàn)代人很難從日常飲食中攝取到足夠的α-亞麻酸，只能專項(xiàng)補(bǔ)充。

α-亞麻酸的作用

大量的基礎(chǔ)研究、流行病學(xué)調(diào)查、動(dòng)物試驗(yàn)及l(fā)cgc表明，α-亞麻酸具有以下八方面的生理功效，被國際醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)：

一、預(yù)防心腦血管病：

由于血栓形成，血管發(fā)生堵塞，組織細(xì)胞得不到氧氣補(bǔ)充和營養(yǎng)成份的供應(yīng)，最終會(huì)導(dǎo)致死亡。在心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。

二、降血脂

α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的轉(zhuǎn)化，使低密度脂蛋白(LDL)降低，高密度脂蛋白(HDL)升高，從而達(dá)到降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的目的。

三、降低臨界性高血壓

血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應(yīng)。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，從而起到降壓作用。

四、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移

正常的體細(xì)胞會(huì)因?yàn)闄C(jī)體功能的失衡而產(chǎn)生病變，而癌細(xì)胞形成后會(huì)產(chǎn)生大量的能抑制多種免疫細(xì)胞機(jī)能的二烯前列腺素，降低人體免疫系統(tǒng)功能，使癌細(xì)胞得以增殖和轉(zhuǎn)移。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細(xì)胞生成數(shù)量，同時(shí)削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復(fù)及提高人體的免疫系統(tǒng)功能，從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。愛斯基摩人乳腺癌的發(fā)病率很低，是因?yàn)樗麄兇罅窟M(jìn)食魚類或其它海產(chǎn)品，脂肪攝取量雖然大，但不飽和脂肪酸成份多，主要是ω-3系脂肪酸(α-亞麻酸)，因此其癌癥的發(fā)病率極低。

五、抑制過敏反應(yīng)、ky作用

α- 亞麻酸可降低多核白細(xì)胞(RMNS)及肥大細(xì)胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量，使過敏反應(yīng)發(fā)生時(shí)AA釋放量減少，從而降低LT4(白三烯)的生成;代謝產(chǎn)物 EPA 還有與 AA 競爭△5去飽和酶的作用;α-亞麻酸對過敏反應(yīng)的中間體 PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用。所以認(rèn)為，α-亞麻酸對過敏反應(yīng)及炎癥有抑制效果。臨床研究得出，npx的發(fā)病機(jī)理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的EPA后癥狀得以減輕。大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，體質(zhì)的過敏反應(yīng)亢進(jìn)是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的

六、抑制衰老

隨著年齡的增加，體內(nèi)各種自由基的數(shù)目不斷增多，而谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)及超氧化物歧化酶(SOD)數(shù)量逐漸降低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成增多，使細(xì)胞受到損傷，組織器官功能下降。服用α-亞麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成減少，揭示α-亞麻酸有抗衰老作用。

七、增強(qiáng)智力