冰酒有著悠久的歷史,它的釀造是于200多年前歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后,開始流傳至今。加拿大冰酒釀造技術(shù)是由德國移民帶入加拿大,經(jīng)進(jìn)一步改良,主要釀造白冰酒和紅冰酒。加拿大的{dy}批冰酒是英屬哥倫比亞省的沃特·%0海恩勒(Walter Hainle)葡萄酒廠生產(chǎn)的1974年雷司令冰酒。而安大略首次生產(chǎn)冰酒則在1982年。
采摘和壓榨溫度不能超過-8℃ ;
采摘時(shí)間必須在上午10點(diǎn)之前 ;
加拿大冰酒葡萄汁白利糖度必須在35度以上 ;
殘留糖必須達(dá)到125克/升 ;
發(fā)酵罐測(cè)得的壓榨汁白利糖度不得低于32度 ;
所有標(biāo)注冰酒的葡萄酒必須是在VQA注冊(cè)的種植園或釀酒廠生產(chǎn) ;
冰酒葡萄的采收日期必須在11月15日之后。更多詳情請(qǐng)關(guān)注:《關(guān)于加拿大冰酒的飲用方法》
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