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   大盤雞起源于甘肅和新疆分界的地方，有一座峽谷叫星星峽，整個(gè)甘肅河西走廊包括蘭州，有很多食物都與新疆的食物相互融合，大盤雞就是其中一個(gè)；傳說大盤雞是回民的清真小吃，曾經(jīng)是專門做給清朝后宮的美食，后來后宮的老廚師將作法帶到了紫窩堡，最近十七八年開始盛行，后來，民國(guó)時(shí)期我們祖上的一個(gè)廚師，告老還鄉(xiāng)之后，因其酷愛中藥和做菜，就用許多種膳食藥材融入到炒雞里，可每次做的大盤雞不是改變了口味就是沒有起到清熱去火的效果，經(jīng)過無數(shù)次的失敗后，決定走出去去大盤雞的發(fā)源地西部沙灣縣學(xué)習(xí)，進(jìn)過三年的學(xué)習(xí)和研究，終于調(diào)制出了一種美味的大盤雞配料，這種大盤雞的配料選用二十多種稀缺草藥，使雞肉不但能夠甜而不膩，香辣可口，而且還有清熱清火的功效；為了紀(jì)念他的西部學(xué)習(xí)之旅，故而得名：《西部大盤雞》。咱河南有句俗語(yǔ)叫做：吃香的，喝辣的，才叫過的得勁，所以西部大盤雞很快就風(fēng)靡了河南及中部地區(qū)，直至今日，一直飽受大家的喜愛。
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   雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
河南省新鄉(xiāng)市美味佳小吃培訓(xùn)學(xué)校
          
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