中文名稱:甘氨酸 英文名稱:glycine;Gly,:Aminoacetic acid
分子式 :C2H5NO2 別名 胺基乙酸
CAS號56-40-6
分子量 75.07
結(jié)構(gòu)式 NH2CH2COOH
甘氨酸有獨(dú)特的甜味,能緩和酸、堿味,掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對http://.的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收,導(dǎo)致營養(yǎng)失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產(chǎn)的含乳飲料,對青少年及兒童的正常生長發(fā)育很容易帶來不利影響。