電話:18637135656 羅經(jīng)理
真空滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在http://.中 ,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達(dá)到am、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。
真空滾揉機(jī)適合產(chǎn)品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后,經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾,使肉塊得到均勻的擠壓、am,加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉 質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
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