熬制料油所需主料和過程: 先把大蔥的根,蔥葉去掉,在剝?nèi)ダ掀?用水洗干凈,所需蔥白20斤.蒜:用去皮的蒜掰10斤.保證蒜掰不爛,不壞.姜:干姜6斤,洗干凈.用絞肉機(jī)把蔥,姜,蒜絞爛,絞肉機(jī)用細(xì)刀,越爛越好.(一般都是在哪里買的肉在哪里絞).如需要姜汁的話,在絞時(shí)把姜單獨(dú)絞,留下姜汁裝瓶中待用(拌肉餡用),然后把絞好的蔥,姜,蒜裝在袋中(用編織袋)用重物壓上,把水分?jǐn)D壓出來,大概壓上{yt},每隔幾個(gè)小時(shí)要把袋子翻袋子翻一下,以便使料壓出的水更多,壓出的水越多,料就越干,熬制的時(shí)間就越短.把鍋刷干凈放到爐火上,把鍋燒到?jīng)]水分,然后放入35斤色拉油,等燒至5-6成熱時(shí),放入壓好的料,放入前要先把料塊搓開,然后慢慢倒入鍋中,不要把料都放進(jìn)去,以免油熱蹦出,邊倒邊攪.都放入進(jìn)去后就要不停的攪,用大鐵勺刮著鍋底,以免糊鍋..等油開鍋后放入一把八角,燒至1.5-2小時(shí)不怎么粘鍋了,就攪拌一會(huì)停一會(huì),再過一段時(shí)間覺得料都漂上來了,就不用在攪拌了,等油變了顏色,料從白色變成了紅色,用勺子撈出點(diǎn)料來用水感覺一下是不是發(fā)干了,如不發(fā)干還有繼續(xù)熬.摸的料發(fā)干后就趕快放上調(diào)料攪拌均勻,把鍋離火.放入的調(diào)料是芝麻面,十三香,排骨味王,澳宴奇,白胡椒粉.混沌料油就熬好了.一鍋油料能賣到兩千五百元至三千元. 洛陽七里香小吃培訓(xùn) 本人有著多年開小吃店的管理經(jīng)驗(yàn)，并摸索出了自己獨(dú)特的實(shí)體店教學(xué)方法：我們不做加盟，不控制學(xué)員配料，更不向?qū)W員賣調(diào)料。在學(xué)習(xí)的{dy}天就把全套的各種配方都發(fā)給學(xué)員。由學(xué)員按照配方親手制作，親自實(shí)踐，所以每位學(xué)員回到家做出來的各種湯料的味道和我們現(xiàn)場做的味道都wq一樣。在此，我真心的想對(duì)那些對(duì)小吃有興趣的同仁說一句：無論你家離我們這有多遠(yuǎn)，你學(xué)的是技術(shù)，是手藝，是味道，也是一條門路，不要只認(rèn)mp，不要認(rèn)為只有大寺廟的和尚才會(huì)念經(jīng)；也不要認(rèn)為只有花高價(jià)錢學(xué)到的才是最zz的……在你準(zhǔn)備來我們這之前一定要在你們當(dāng)?shù)卣規(guī)准疑獗容^好的店，到里面去品嘗一下味道，再到我們這里來比較一下。全國培訓(xùn)小吃的地方有千萬家，但想學(xué)會(huì)真正技術(shù)的卻不易；買東西還要貨比三家呢，學(xué)技術(shù)也一樣，無論你想在哪個(gè)地方學(xué)習(xí)，都一定要多品嘗、多觀察幾家。 位于洛陽市澗西區(qū)七里河摩托大樓后的七里香小吃培訓(xùn)，是一家具有取材廣泛、制作簡便、風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣、適應(yīng)區(qū)域廣的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。培訓(xùn)班開班近十年，培養(yǎng)了大批小吃專業(yè)能手，使人走上了致富道路，這也是我們辦班培訓(xùn)的宗旨。培訓(xùn)班王老師是一位特別敬業(yè)有耐心的老師，對(duì)學(xué)員長期跟蹤保證每位都能單獨(dú)開店，受到了來自全國各地學(xué)員的好評(píng)，多次被評(píng)為餐飲培訓(xùn)界先進(jìn)。 洛陽七里香小吃培訓(xùn) 擁有201 4年{zj1}有特色最有市場潛力的特色小吃及早餐的技術(shù)和配方，傳授內(nèi)容有奇香辣椒油，秦鎮(zhèn)米皮，涼皮，搟面皮，大骨雞湯紅油米線，四川麻辣粉，重慶酸辣粉、涼面，武漢熱干面，川味擔(dān)擔(dān)面，香辣面，陜西油潑面，土豆粉,砂鍋牛肉燴面，白吉饃，肉夾饃，菜夾饃，小籠包，生煎包，水煎包，油餅，糖糕，豆腐腦，碗蒸豆腐腦，糊辣湯,福建香脆餛飩，酥脆大油條、千層餅、手抓餅,醬香餅，山東雜糧煎餅，湖南臭豆腐，烤面筋，烤魷魚等特色小吃的制作過程及配方。 本小吃培訓(xùn)承諾：免費(fèi)品嘗，免費(fèi)試聽，現(xiàn)場先理論后實(shí)踐，包教包會(huì)，隨到隨學(xué)，吃住免費(fèi)，贈(zèng)送配方，終身免費(fèi)升級(jí)，學(xué)習(xí)時(shí)間自由掌握。投資小，見效快，風(fēng)險(xiǎn)低，利潤高。 ：13523625226 qq 1036392212 地址： 河南洛陽七里河摩托大樓浦江賓館旁院內(nèi)五單元三樓。 乘車路線：在洛陽火車站乘102、103、11、40、50、公交車、東花壇乘9路公交車到七里河下車即到。在關(guān)林市場乘15路公交車到建設(shè)路泰山路口下車即到。 生意做遍不如開店，口味好才能生意好，熱忱歡迎各位小吃愛好者來電咨詢，實(shí)地考察。