鹵菜培訓項目
鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香美味誘人。鹵菜{zd0}的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
       本店推出的鹵味項目投資小，回報快，經營方式簡單靈活，適合下崗職工、農民、退伍軍人、夫妻、大學生、在職白領、工薪一族開業(yè)創(chuàng)辦。店面可大可小，根據當地環(huán)境和消費人群靈活開店，適合初次創(chuàng)業(yè)的各類人群，同時也適合酒店、食品廠、鹵菜店及在其他培訓點沒有學到真技術或技術無特色的朋友升級或增加新品種，是難得的特色美食生意。 


鹵菜培訓課程安排
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。


鹵菜培訓內容
1 鹵豬肉類：鹵方塊肉 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈等等


2 鹵牛肉類：鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋 鹵牛百葉 鹵牛骨等。


3 鹵雞肉類: 鹵童子雞 虎皮雞爪 鹵雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等


4 鹵鴨肉類：鹵鴨脖 鹵鴨架 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨腿 鹵鴨胗等。


5 鹵素菜類: 虎皮雞蛋 五香面筋 香鹵干子 香鹵毛豆 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等


6 拼盤拌制：鹵菜拼盤、鹵菜涼拌技術（五香辣椒油、蔥油、蒜蓉汁等制作）、鹵菜保管與存放、開店技巧、設備材料選購及保養(yǎng)、店面裝修、招牌設計等。


鄭重承諾：
一、請廣大學員先考察，先看實體店鋪，先品嘗我們的菜品，結合實地參觀，在做決定；
二、明碼收費，學員實習材料費學員自己按照實際情況購買， 中途不再收其他的任何費用；
三、確保每一位學員每天親手操作，確保一對一教學，手把手教學，并且確保學員在我們實體店實習鍛煉機會。
四、確保學習時間不限，確保學員學會為止，并簽包會包給配方的合同；
五、聯系電話:13177373589
鹵菜全套學習費用 1980元，含技術轉讓費、資料費、三年技術升級費等。手把手傳授技術，包教包會，學會為止，實踐證明，教會一家成功一家。 




快潔菜全套學費：1580元
鹵菜全套學費：1980元
瀏陽蒸菜全套學費1580元


地方特色小吃
貴州花江狗肉 學費1580元
河南淮濱干燜狗排 干燜狗腿 980元
安徽行密貢鵝  880元  
潛江油燜大蝦880元
川味干鍋1180元
四川成都冒菜培訓 880元
骨湯麻辣湯培訓  880元
燒烤培訓  1180元
東北烤羊排 烤羊腿培訓 1580元
江西瓦罐煨湯技術培訓 1180元
zz武漢熱干面 680元
炸油條 炸面窩等油炸技術 980元 
以上全部學一樣送一樣


 湖北和爾美食文化傳播有限公司作為中國餐飲業(yè)具有影響力的專業(yè)餐飲培訓運營商，擁有先進的項目培訓體系和科學的餐飲營銷管理模式，公司總部位于中原餐飲文化濃厚的湖北省鄂州市，主營菜品培訓、鹵菜培訓、快潔菜培訓、烹飪培訓、廚師培訓等廚藝培訓。湖北和爾美食文化傳播有限公司以獨到的廚藝品味，專業(yè)的廚藝培訓，最前沿的美食資訊，引導中華美食時尚潮流，弘揚中華美食文化！


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黃岡鹵菜培訓 中國{zh0}的鹵菜培訓機構


鹵雞蛋做法
做法一
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。
做法二
制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全
鹵雞蛋
部上色，鹵汁滲入內部后撈出，涂上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。