【圖】大型饅頭蒸房/新軒/大型饅頭蒸車/山東饅頭蒸房廠家 萎縮的饅頭還能不能吃？ 王勇表示，這需要看具體情況。一般來說，嚴重萎縮的饅頭表皮粗糙、褶皺明顯，內(nèi)部結構黑實無孔，硬度大，風味盡失，根本無法食用；中度萎縮饅頭表皮有褶皺，白度降低，內(nèi)部氣孔變小，硬度變大，彈性和回復性變小，口感發(fā)硬，風味較差，表皮下黑實，一般不能正常食用；輕度萎縮饅頭表皮褶皺較明顯，白度降低，色澤發(fā)黃內(nèi)部氣孔雖未出現(xiàn)塌陷但變小，口感稍發(fā)硬，風味降低，皮瓤有些分離，但不太影響正常食用。 生活提醒 怎樣蒸出好饅頭 試試這些方法吧 王勇介紹，蒸饅頭是個技術活，想要蒸好又不萎縮，要注意掌握好以下三點： 恰當把握面團揉制程度 不同品質的面粉，應采用不同的揉制時間和力度。面粉的筋力越強，面團的彈性越大，需要越長的揉制時間和較大的揉制力度。手工揉制到恰當程度的判斷標準是：面團光滑，稍微發(fā)粘，剛剛變軟時即可成型。 掌握好面團的醒發(fā)程度 影響面團醒發(fā)速度的因素有加水量、酵母的加量和質量，溫度和面粉品質等。面團是否可以上鍋蒸制的判斷標準是：用手指蘸少許水，輕輕摁一下面團，如果摁下的小坑能夠慢慢回復即可上鍋蒸制；如果不回復則醒發(fā)過度；如果立即回復說明醒發(fā)不到位，還需繼續(xù)醒發(fā)。 皺縮瞬間趕緊用筷子扎一下 饅頭的皺縮多是發(fā)生在揭鍋的瞬間。此時用一根筷子等利器迅速將饅頭扎一小孔，皺縮的饅頭就會立即恢復原狀，即使復蒸也不會皺縮，但動作要快。 新軒炊具機械廠位于山東濱州市，主營烤漆房、汽車烤漆房、家具烤漆房、高溫烤漆房、遠紅外線烤漆房、烤漆設備、防雨型烤漆房、標準普通型、豪華環(huán)保型烤漆房、大/中/小型烤漆房、烤漆房流水線、蒸車、方饅頭機、全自動壓面機、和面機、饅頭機、蒸飯車、蒸箱、炊事機械、鍋爐等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶至上”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務。歡迎惠顧！