驢肉在我國一直都是非常受歡迎的，從古代傳下來的一句“天上龍肉，地上驢肉”就能夠看出人們對于它的喜愛。蒼山居村潤龍驢肉廠家人員表示，驢肉可食用部分是非常多的，從驢腱到驢肚、從驢腸到驢皮都可以食用，且營養(yǎng)價值較高。但是臨沂冷凍驢肉廠家工作人員告訴我們，由于驢肉的食用量并不像牛肉或者是羊肉、豬肉那樣多，我國至今也沒有一部特別完善的關于驢肉的分割標準。 　　臨沂冷凍驢肉廠家告訴我們，作為驢產(chǎn)業(yè)的積極倡導者和yl者的東阿阿膠股份有限公司，自主研發(fā)了我國首部《鮮、凍分割驢肉》標準?！鄂r、凍分割驢肉》標準根據(jù)國家對肉類食品的質(zhì)量安全規(guī)定，按照現(xiàn)代保鮮工藝的技術要求將驢肉分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。該標準的出臺將為驢肉的屠宰加工提供科學依據(jù)。 　　臨沂冷凍驢肉廠家表示，其實驢肉分割標準的出現(xiàn)對于驢肉行業(yè)的發(fā)展是十分有利的，因為這樣能夠非常好的促進驢肉的等級分類的發(fā)展，可以提高30%以上的附加值，大大促進養(yǎng)驢、驢肉行業(yè)的發(fā)展。