蛋殼質(zhì)量差是蛋禽生產(chǎn)者很大的隱性損失。估計(jì)母雞舍10％以上的蛋都是沒(méi)用的或者破的。其中2%～5％是一般的損失，由于蛋殼薄、破裂或者損壞到不適合收集的程度。另外3%～8％是在收集過(guò)程種損失的，在傳送帶移動(dòng)、清潔、打包和運(yùn)輸?shù)阶罱K使用者的過(guò)程中損失的。因?yàn)榍?/span>2%～5％損失是沒(méi)有收集的蛋，大多數(shù)蛋生產(chǎn)者通常估計(jì)蛋的損失是由于蛋殼質(zhì)量差在這個(gè)百分范圍內(nèi)，很有可能低估了。因此，必須努力改善蛋殼質(zhì)量，減少蛋殼破損量。

    蛋黃由蛋白包裹，蛋白具有很高的含水量，彈性和抗震能力。外面再由兩層膜包裹，再由所謂的一層雞蛋殼覆蓋。蛋殼給雞蛋提供了一個(gè)合適的形狀，可以幫助保存有價(jià)值的養(yǎng)分。

雞蛋含有大約76 ％的水分，12％的蛋白質(zhì)，10％的脂肪，剩下的是維生素，礦物質(zhì)和碳水化合物。雞蛋是人類高生物價(jià)值的膳食蛋白質(zhì)和高吸收率優(yōu)良蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

    蛋殼：蛋的外層覆蓋物，蛋殼占蛋重的10%～11％。蛋殼平均重為5g～6g時(shí)，蛋殼機(jī)械性能比較好，破裂強(qiáng)度（>30N）較高，大約300-350千分尺厚。這種結(jié)構(gòu)在保護(hù)雞蛋免受微生物侵襲、物理環(huán)境因素和控制水分和氣體交換上起關(guān)鍵作用。

蛋殼質(zhì)量程度的好壞受下列一些因素影響，平時(shí)要多加注意，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，采取相應(yīng)的防治措施：如遺傳、環(huán)境、健康狀況等因素。

（1）蛋殼的顏色依賴于附在其上面的嘌呤色素。這種色素主要由子宮部分泌，附在蛋殼外層的膠膜上，蛋殼的鈣化一結(jié)束，蛋殼的色素也即刻形成。

（2）不同品種的蛋雞，其蛋殼顏色的深淺相差很大，這主要是與品種的遺傳因素有關(guān)，與飼料成分的變動(dòng)無(wú)關(guān)。

（3）環(huán)境的影響：冬季蛋殼顏色較深，春夏季節(jié)，蛋殼的顏色較淺。

（4）與產(chǎn)蛋雞的日齡有關(guān)：剛開(kāi)產(chǎn)的時(shí)候，顏色較深，隨著產(chǎn)蛋量的增加，褐色變淺。到了產(chǎn)蛋后期，殼色變淺。

（5）疾病的影響：雞新城疫和傳染性zqgy等呼吸系統(tǒng)疾病，對(duì)蛋殼的顏色和蛋殼的質(zhì)量有嚴(yán)重的影響，當(dāng)然這些病發(fā)生后，嚴(yán)重影響了子宮分泌功能，不僅蛋殼顏色褪色，由紅殼蛋變?yōu)榘讱さ?，而且軟皮蛋和破殼蛋也大為增加?

綜上所述，褐殼蛋顏色與飼料成分無(wú)關(guān)，企圖改變飼料中的某些成分來(lái)改變蛋殼顏色，往往收效不大。有的養(yǎng)雞戶，在飼料中加入一些kss后，蛋殼暫時(shí)變深，這可能與xc了子宮炎癥所致，平時(shí)改善蛋質(zhì)蛋殼質(zhì)量，可以添加蛋雞保健中藥“蛋禽生命元”，專門為蛋雞保駕護(hù)航，應(yīng)運(yùn)而生的。

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