創(chuàng)新是一個yb間斷的連續(xù)過程，也是廚師一輩子要思考研究的頭等大事。廚師離開了廚房，離開了創(chuàng)新，就意味著職業(yè)生涯的結束。

所以說，創(chuàng)新是一個人的{zg}表現(xiàn)形式，是推動人類社會前進的車輪。身為廚師，要敢于創(chuàng)新，這是一種極寶貴的精神，我們都應該學習。

這需要廚師熱愛自己的本職工作，不能就是為了混口飯吃，只有掌握業(yè)務技能，有了過硬的基本功，才能擁有創(chuàng)造思維的技巧，創(chuàng)新才有生命力。
　　菜肴創(chuàng)新要迎合消費者需求。在提高消費者健康水平的前提下，有目的地進行積極有益的烹飪嘗試，但現(xiàn)在有些餐廳將創(chuàng)新理解得很狹隘，以為搞一些奇怪的、低俗的菜名就是創(chuàng)新。來光顧的客人可能因一時的好奇會點這些菜，但終究會發(fā)現(xiàn)華而不實，最終將是不再回頭。

廚師要掌握基本功，了解傳統(tǒng)菜，發(fā)現(xiàn)新菜或改良傳統(tǒng)菜。在原料上，可以采用土料洋用、雜糧細用、料面巧用、洋為中用、古為今用、他幫菜為我用等，還可以結合西味中烹。廚師的創(chuàng)新雖是個體的行為，但是也需要團隊的合作，一個團隊只有會協(xié)調(diào)溝通，會發(fā)揮團隊優(yōu)勢、群體優(yōu)勢，才能使創(chuàng)新思維和創(chuàng)造力升華，廚藝才會不斷地有所提升。
　　其實任何廚師不管其職位有多高，也不論其過去功績有多大，收過的徒弟有多少，評價其水平的{wy}標準，就是推出的菜肴是否受到顧客的歡迎，能否給餐廳帶來長期經(jīng)濟效益，這就是市場檢驗我們廚師技能水平的{wy}標準。