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鵝肥肝是法國美食的代表,和魚子醬、黑松露一起被譽為世界三大美食。在歐美,鵝肥肝是十分名貴的gd食品,常用來宴請親朋好友,招待貴賓。鵝肥肝不僅營養(yǎng)豐富,而且質(zhì)地細嫩,口味鮮美,濃郁,奇特,有一種獨特的香味,是國際上公認的滋補身體的名貴美食。
鵝肥肝的脂肪含量很高,可達60%左右,因此,有人認為吃它會增加脂肪負擔。事實上,鵝肥肝所含的脂肪以能為人體所吸收利用的不飽和脂肪酸為主,食后不但不會發(fā)胖,還有助于保持人體細胞膜的相對流動性,維持細胞正常的生理功能,并使膽固醇脂化,降低人體血液中膽固醇和甘油三酯的濃度,從而降低血液黏稠度,改善血液微循環(huán),對心腦血管疾病可起到輔助預(yù)防的食療功效。