為什么吃魚的時(shí)候要喝白酒呢?吃魚、飲酒,這小小動(dòng)作究竟有哪些講究?且為大家一一道來。
“吃肉時(shí)喝紅酒,吃魚時(shí)喝白酒”,這是眾所周知的事情,為什么吃魚的時(shí)候適合喝白酒呢?
日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),為7個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的品酒員準(zhǔn)備了38種紅酒和26種白酒。在4個(gè)不同時(shí)段,品酒員品嘗這些酒,同時(shí)吃著最有可能散發(fā)魚腥味的扇貝肉。
研究小組發(fā)現(xiàn),鐵與魚腥味有很大的關(guān)聯(lián),當(dāng)酒中鐵元素的含量達(dá)到每公升2毫克以上時(shí),佐酒所食用的海鮮味道就會(huì)變壞。
研究員把扇貝肉干浸泡在酒樣中。當(dāng)浸泡在鐵元素含量低的酒樣中,扇貝肉的味道是正常的;而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中,扇貝肉卻會(huì)散發(fā)出魚腥味。
然而,紅酒往往擁有較高的鐵含量,紅酒中鐵元素含量的多少取決于葡萄賴以生長的土壤中的鐵含量。而一般白酒中只含有微量的鐵元素,主要是生產(chǎn)設(shè)備及貯存容器中的鐵原子溶入白酒中,是對人體有利的。
另外,包括魚在內(nèi)的很多海鮮類是高膽固醇食物,喝白酒可提升好膽固醇,降低壞膽固醇,故有jd作用;魚油有抗血小板作用,可減低飯后血液地粘稠度,白酒可增加魚油在腸道里地吸收量。
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