阜陽學(xué)習(xí)西點(diǎn) 阜陽當(dāng)代西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
高級西點(diǎn)蛋糕全能班
課程內(nèi)容:
西式面點(diǎn)教與學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、西點(diǎn)房經(jīng)營與成本控制、西點(diǎn)美化藝術(shù)、西餅屋設(shè)備設(shè)施使用與維護(hù)、西點(diǎn)基本功鮮奶油的打發(fā)、裱花花卉、十二生肖的學(xué)習(xí)、巧克力果膠寫字訓(xùn)練、巧克力插片訓(xùn)練、酥皮制作訓(xùn)練和蛋糕底坯制作等。各式歐式、水果、藝術(shù)蛋糕制作、各式面包、甜面包類制作、各式漢堡、飲品類制作各式酥點(diǎn)和小西點(diǎn)類制作等。糖漿皮制作技術(shù)訓(xùn)練、水油酥皮制作技術(shù)訓(xùn)練、千層酥皮制作技術(shù)訓(xùn)練、花式蛋糕制作技術(shù)訓(xùn)練、混合土司制作技術(shù)訓(xùn)練、市場流行西點(diǎn)制作等。主要花樣:毛毛蟲、菠蘿包、肉松火腿包、墨西哥面包、牛角包等。曲奇、酥點(diǎn)、蛋撻、泡芙、披薩、色拉醬、果醬等。果仁、椰蓉、火腿、水果、棗泥等餡料。老婆餅、老公餅、花生餅、黃金條、菊花酥、綠豆糕、南瓜餅等制作方法。水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕等做法。