梧州米粉 網(wǎng)狼農(nóng)特特產(chǎn)綠色傳統(tǒng)特產(chǎn)，廣西哪里的米粉好，什么米粉有名氣，那就是梧州的同心米粉，它在廣西是有名的特色美食，它的名聲也是名揚(yáng)海外，同時(shí)銷售全國(guó)內(nèi)地，同心米粉為什么這么出名呢？它的獨(dú)特之處在哪里呢？米粉用農(nóng)家自己種植的優(yōu)質(zhì)大米，自己家里面打的深井水，再用傳統(tǒng)的石磨磨的優(yōu)質(zhì)大米制作。獨(dú)特的地方就是，潔白細(xì)滑耐煮，熟后柔軟可口。清香宜人，以其獨(dú)特的口感被稱為“”“廣西一絕?！爆F(xiàn)在我們的米粉在國(guó)內(nèi)的酒樓做早餐小吃很是受歡迎。每月的銷量很是樂觀。有需要的廣大朋友可以訂購(gòu)。
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聞名米粉系列之六：邕寧生榨粉
賣點(diǎn)：
這種小吃風(fēng)味稠密，鮮滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐盛且價(jià)格低廉，也是南寧的群眾早餐。
介紹：
邕寧縣城是邕江邊上一個(gè)小小的古鎮(zhèn)。數(shù)百年前，勤勞才智的邕寧人發(fā)明出了生榨米粉這可口美食。每年陰歷九月初九和九月十五，是壯族的節(jié)操，各家各戶除了預(yù)備大魚大肉，大排筵席外，做榨粉是必不可少的保留節(jié)目。
用冷飯做的米粉，煮的方法是先不放油鹽的水燒開再放米粉，差不多得吃了再放鹽油，這樣煮才不容易爛，剛煮吃味道鮮美，米香味濃，粉爽口！但過熟必會(huì)爛。如煮不爛的米粉只有添加到才會(huì)怎煮不爛！
rourou：專程去考察過同心米粉，有機(jī)制，也有牛工，均無添加劑，機(jī)制和手工的區(qū)域在蒸粉張環(huán)節(jié)。純手工的估計(jì)只有農(nóng)戶自用才會(huì)制作的了，烘干環(huán)節(jié)基本靠tr，人工烘干的品質(zhì)稍差。包裝靠手工。同心米粉的特點(diǎn)是爽口，易煮，一定要水開后才放米粉且不能久煮，跟方便面差不多，適合快節(jié)奏生活，由于該米粉只產(chǎn)于同心村一帶，且因?yàn)楸ＷC品質(zhì)而無法使用全自動(dòng)生產(chǎn)線，季節(jié)性較強(qiáng)（雨季無法曬干），所以價(jià)格較其他米粉要高些。在米粉行業(yè)，同心米粉才算得上真正意義上的梧州特產(chǎn)，本地區(qū)其他線狀米粉，無論是原產(chǎn)地{wy}性，還是工藝，品質(zhì)的獨(dú)特性，乃至歷史承傳和知名度，均無法與同心米粉相比。
辣辣林：還是我小時(shí)候吃的家鄉(xiāng)農(nóng)民伯伯過村，過垌賣的，或一筒米換8兩的米粉好吃，煮不爛，有米香味，不用放添加劑的米粉，只講技術(shù)，具我所知，磨米漿時(shí)10斤米放多少斤冷飯，冷飯比例決定米粉是否容易煮爛，這是秘訣，現(xiàn)我告訴大家，那樣的米粉煮出的味道，現(xiàn)代人吃不到了！現(xiàn)在所說最出名的米粉如煮不爛的確要三思再吃！
比卡丘：同心米粉好，但煮法是關(guān)鍵，水沸后加好鹽油雞蛋或肉類，基本熟后加點(diǎn)青菜，水沸后放入米粉，邊攪動(dòng)邊等待再沸，急手起鍋，湯水要足夠多，趁熱趁米粉未吸水膨脹時(shí)吃下味道口感{zj0}，久置就不好吃了。本人支持同心米粉，{ctr}，從小吃到大，特別是用燙雞時(shí)煮白暫雞的湯水煮米粉味道更佳，回味無窮，每次燙雞必定會(huì)用雞湯煮點(diǎn)米粉吃。
生榨米粉的做法：
（1）將四份新米泡水后，用石磨進(jìn)行濕磨，磨成米漿，再放入潔凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團(tuán)。再取一份新米煮成爛飯，放到潔凈的石臼中搗成糊狀，直到徹底粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團(tuán)拌在一起，揉到徹底融合就變成榨粉用的粉團(tuán)了。
（2）吃米粉時(shí)，隨吃隨榨。將弄好的粉團(tuán)放在一個(gè)穿有幾十個(gè)小孔的圓鐵罐中，用一個(gè)削成圓形剛好能放進(jìn)鐵罐的木頭，用力壓塞進(jìn)罐中的粉團(tuán)，使粉團(tuán)從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細(xì)粉條直接掉入開水里，不一會(huì)就熟了，撈上來盛入碗內(nèi)就變成生榨米粉了。
（3）生榨米粉有兩種吃法：一是把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進(jìn)恰當(dāng)gd醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥，再倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉；二是干撈，不加入骨頭湯，用醬油、醋、鹽、味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi)，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就變成清涼爽口，合適夏天食用的叉燒干撈榨米粉。
