zz陽(yáng)澄湖大閘蟹在外觀上最直接的四大體征形態(tài)：青背、白肚、金爪、黃毛。
青背：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其他湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中

帶灰。 白肚：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質(zhì)般美感，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色。

金爪：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。

其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。 黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。

其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實(shí)，與其他湖區(qū)形體同樣大小的

蟹相比，陽(yáng)澄湖大閘蟹體重重得多，它沒(méi)有一殼水的現(xiàn)象。

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