關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區(qū)的料理?！瓣P東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。后來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。[1]


可以用來佐飯，也可以作小吃。有說關東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調味后進食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發(fā)揚光大了。 跟一般的鍋料理不同，關東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。


黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發(fā)市場都可以買到！


通常材料包括煮雞蛋、白蘿卜、蒟蒻、竹魚板（也叫獅子狗魚蛋，竹輪、chikuwa）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮?？梢杂脕碜麸?，也可以當作小吃吃。 關東煮是一種來自于日本關東的風味燒煮，地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，{zh1}串上竹簽而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優(yōu)點于一體 地道的關東煮，設備、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，制作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹簽、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能采購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。林先生說“臺灣 7－11的關東煮就很有名，湯料極為鮮美，加上嚴格的衛(wèi)生管理，已經(jīng)流行很多年了，在東南亞的影響都不小。因為方便、可口，而且價格容易普及：一串一塊錢左右。


禁忌：


慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜


脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食


脾胃虛弱者忌食


有皮膚病的病的人少食


紅斑狼瘡患者忌食


皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食