“米酒”又稱“甜酒”，其主要原料為糯米。古代稱之為“醴”，安陽出土的殷墟甲骨文中，便有關于“醴”的記載?！对娊?jīng)》中有云：“為酒為醴”，西周時，“醴”已經(jīng)是與“酒”并存的一種飲品了。“醴”以其甘甜味美而聞名于世。
在湖南省汨羅市長樂鎮(zhèn)，山青水碧，鐘靈毓秀，自古為江南名鎮(zhèn)。甜酒的制作有著悠久的歷史，幾乎家家戶戶，人人個個都能做甜酒，逢年過節(jié)，更是必備甜酒，以喻甜美吉祥、和諧幸福之意。
到了元朝，元順帝未登基之前，受封在靖江，赴藩經(jīng)過長樂，曾飲此酒而大悅，贊曰：“長飲此酒，樂而忘憂”，長樂鎮(zhèn)由此而得名；后來，清乾隆帝三下江南，曾經(jīng)駐驛長樂，品此酒后贊不絕口，御筆親題“長樂甜酒”，長樂甜酒始得其名而成皇室貢品。湖南譽湘農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，在保留其傳統(tǒng)釀造技藝的基礎上推出了譽湘牌糯米酒（甜灑）系列產(chǎn)品。
長樂甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，促進血液循環(huán)。是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用長樂甜酒燉制肉類，能使肉質更加細嫩，提高其營養(yǎng)品質。長樂甜酒，既是一種具有濃郁地方特色的風味飲品，更是一種舒筋固氣、提神醒腦、調經(jīng)hx、催乳fx、去風袂濕的滋補品。
長樂甜酒的食用方法
帶糟食用法：
甜酒沖蛋。將水燒沸，加入適量的帶糟甜酒再煮沸，然后把雞蛋打入碗或杯等器皿中，充分拌攬后，把煮沸的甜酒沖入盛蛋的器皿中。
甜酒還可伴湯元、糍粑、年糕、桂元、荔枝、紅棗、核桃、人參等煮食，將這些食材煮熟時加入適量甜酒再煮沸，還可沖入雞蛋、鴨蛋等、還可加入適量的紅糖、白沙糖、冰糖、蜂蜜等，增添風味和口感，任君拼選。
去糟飲用法：
甜酒去糟后稱為“米酒”。米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。米酒飲法多樣，冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許米酒，再加水稀釋飲用；還有將米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
用作調料：
甜酒酒香味濃郁，富含氨基酸等物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加食物的鮮美味道。甜酒還可腌制魚、雞、鴨、牛、羊、豬肉等。
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