800平冷庫(kù)造價(jià)/900平方冷庫(kù)造價(jià)食品冷藏原因分析
1.食品冷藏又稱低溫貯藏,是指在0℃或略高于食品冰點(diǎn)的低溫環(huán)境條件下,對(duì)食品進(jìn)行貯藏。冷藏是通過(guò)抑制微生物及酶類的活動(dòng)和降低食品基質(zhì)中的活性,來(lái)防止食品腐敗變質(zhì),保持食品的鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冷藏是目前效果較好、價(jià)格較低、保鮮時(shí)間校長(zhǎng)、最普遍采用的食品貯藏方法。
2.動(dòng)物性食品,如禽、畜、魚(yú)等在貯藏時(shí)很容易被xj污染,xj并很快繁殖,從而造成食品的腐敗。但是微生物的繁殖和酶活性的發(fā)揮,都需要適當(dāng)?shù)臏囟群退謼l件;環(huán)境不適宜,微生物就會(huì)停止繁殖甚至死亡,酶也會(huì)喪失催化能力,甚至被破壞。把動(dòng)物性食品放在低溫條件下就可抑制微生物的繁殖和酶對(duì)食品的作用,可以貯藏較長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)腐敗變質(zhì)。
食品凍藏{zh0}儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)
冷間名稱室溫(℃)相對(duì)濕(%)合用食品規(guī)模
冷卻間0 肉、蛋等
冷凍結(jié)間-18~-23
-28~-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
冷卻物冷藏間085~90冷卻后的肉、禽
冷間名稱室溫(℃)相對(duì)濕(%)合用食品規(guī)模
保鮮冷庫(kù)-2~080~85鮮蛋
保鮮冷庫(kù)-1~190~95冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
保鮮冷庫(kù)0~285~90蘋(píng)果、梨等
保鮮冷庫(kù)2~485~90土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫(kù)1~885~95柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫(kù)11~1285~90香蕉等
凍結(jié)物冷藏間-15~-2085~90凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫(kù)-18~-2390~95凍魚(yú)、蝦等
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