鍋盔店怎么開
凌晨兩點，長春萬通市場大院兒西北角的鍋盔店亮燈了。王庫和妻子開始熬粥、拌小菜。3點左右，長春東環(huán)城路附近一小區(qū)內(nèi)的鍋盔店也打開卷簾門，李鑫一家三口開始和面炸油條、做豆腐腦，為起早上班的鄰居們準(zhǔn)備鍋盔。和他們一樣起早忙活的，還有路口處擺路攤的、在醫(yī)院和學(xué)校附近開鍋盔鋪的，也有機關(guān)大樓附近的鍋盔店老板們。更多早點培訓(xùn)，可以關(guān)注酥香門弟南充鍋盔灌涼粉加盟學(xué)校。
　　鍋盔店賺的是辛苦錢，但因為投資少，利潤高，甚至不需要真正的大廚，所以想要投資鍋盔店的創(chuàng)業(yè)者很多。其實，看似不起眼的小生意，研究起來門道還挺多。怎樣能使一個小小的鍋盔店月賺過萬元？選址、味道、價格等等都大有講究。本期創(chuàng)業(yè)公開課，我們通過兩個實例樣本，聊聊如何開好一家鍋盔店。
　　樣本1
　　地點：長春萬通市場附近店主：王庫，經(jīng)營鍋盔店兩年
　　月入1萬元一家三口緊忙活
　　因為沒有穩(wěn)定的工作，兩年前，王庫學(xué)習(xí)了炸油條、油炸糕及其他鍋盔的面點技術(shù)，在長春市東大橋附近租了一個店面經(jīng)營鍋盔項目。兩個月以前，東大橋附近店面租金上漲，難以承受，他不得不重位置。
　　在萬通市場西北角處恰好有一家小飯店到期出兌，王庫和房主洽談后直接以每月3300元的價格租了下來。因為之前店面就是做餐飲的，所以幾乎不需要做改動，省下了兌店和重新裝修的費用。不過，因為做鍋盔不同于其他餐飲業(yè)態(tài)，必須起早，所以王庫又在附近租了一間房子，每月1200元。這樣一來，他經(jīng)營這家鍋盔店每月租金相當(dāng)于4500元。
　　早上5點記者來到萬通市場，這里的人多得走路都必須碎步挪動，客流量自然不必說。萬通市場作為蔬菜、水果的批發(fā)市場，半夜時分是批發(fā)時間，到了早上附近居民也到這里買菜。
　　站在油鍋前，扎著大圍裙炸油條的王庫滿頭是汗，已經(jīng)濕透了。他的妻子負(fù)責(zé)面案，和面、切面，做成油條的坯子。不時的，油鍋還要穿插著炸油炸糕、丸子?！敖o我來3根兒大果子?！薄敖o我拿兩個油炸糕?！薄拔乙?塊錢的丸子?！眲偨哟昱l(fā)商販那一撥，又迎來了買完菜的市民順便來這里買鍋盔。王庫要一邊忙著炸油條，一邊稱重，油條和丸子每斤7元，油炸糕每個1元。
　　店鋪里還賣豆腐腦、豆?jié){、鍋盔、粥、熗拌菜和茶蛋等。王庫的女兒每天都起早幫忙，等過了鍋盔的飯口，她再去上班。一家三口忙乎著這個鍋盔店，還是腳打后腦勺。王庫說，經(jīng)營鍋盔店必須得起早貪黑，從半夜11點多就開門營業(yè)，要做到第二天早上9點多鐘。zm的營業(yè)額會比平時略高些，可以達到1500元左右，平時1000元出頭。王庫大概統(tǒng)計過，在這里經(jīng)營鍋盔店兩個月了，月盈利有1萬元。“聽起來好像挺多，其實就是賺個人工錢。這幾個人做別的工作，工資也有這么多?！?br /> 　　樣本2
　　地點：長春某小區(qū)內(nèi)店主：李鑫，做鍋盔生意四年
　　月入1.5萬租門面雇師傅投資十幾萬
　　李鑫今年才20歲，可他做鍋盔生意已經(jīng)有4年了。當(dāng)年在大連打工，為了多賺點錢，和一個鍋盔路攤的師傅學(xué)炸油條，后來就做了這門生意?；貞洰?dāng)初，李鑫說，自己連做飯都不會，但僅用了十幾天就學(xué)會炸油條、手搟面這些復(fù)雜的面案活兒。
　　兩年以前他回到長春，在中東大市場附近做鍋盔路攤，也就是路邊攤。那里臨近東環(huán)城路，后半夜總有大貨車司機經(jīng)過，也有出租車司機到那里簡單吃口飯。所以，他的路攤一般在后半夜就出攤了，最晚不會超過早上3點。
　　支起棚子，點燃爐灶，李鑫開始炸油條、油炸糕?！拔以诿褙S大街附近租了一間民房，專門用來做豆?jié){、豆腐腦。因為用水及耗電都很大，所以要比商鋪的商業(yè)水電費節(jié)省不少。每天出攤前，所有的準(zhǔn)備工作都要提前做完，這就意味著我得起得更早?！崩铞握f，出路攤可比開一間鍋盔店辛苦得多，但因為沒有房租等費用，賺得也多。如果{yt}能賣1000元，最起碼可以賺700元。后來，李鑫有了自己的想法，他在東環(huán)城路附近一家小區(qū)里租了一間門面，由馬路攤變成了“正規(guī)軍”。他說，想把自己的鍋盔店經(jīng)營成連鎖店，這里就是他的基礎(chǔ)店。
　　李鑫考慮得挺長久，和房主一簽合同就是3年，因為他擔(dān)心這期間房租會上漲，也擔(dān)心房主如果中途轉(zhuǎn)租，那么自己費心費力裝修的店鋪就付之東流，會給經(jīng)營帶來很大風(fēng)險。這里租金一年6萬元，加上裝修、添置設(shè)備，總共投資13萬元。

　　鍋盔店營業(yè)時間從早上4點到下午3點，日營業(yè)額能達到1500元左右。父母過來幫忙，又雇了一個面點師傅，兩個員，人工開支加上水電費、房租等每天開銷500元左右。李鑫坦言，鍋盔的利潤很大，以油條、豆?jié){、豆腐腦為例，毛利能夠達到70%，熗拌菜等是母親調(diào)制的，但用料成本高。店里同時經(jīng)營各種餅類、粥等主食。如果整個店鋪平均計算，利潤率也能達到50%?！按蟾舺yt}能凈剩500塊錢吧?！比绱擞嬎?，這家鍋盔店每月可收入1.5萬元。

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