乙醇分子中含有極化的氧氫鍵,電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。 乙醇可以與金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生氫氣,但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。
乙醇具有還原性,可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ1徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛,而并非喝下去的乙醇.乙醇也可被高錳酸鉀氧化,同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o(wú)色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng),當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時(shí),可見硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色,此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗(yàn)司機(jī)是否醉酒駕車。
乙醇液體密度是0.789g/cm3, 乙醇?xì)怏w密度為1.59kg/m3,沸點(diǎn)是78.4℃,熔點(diǎn)是-114.3℃。易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。
乙醇是一種很好的溶劑,既能溶解許多無(wú)機(jī)物,
又能溶解許多有機(jī)物,所以常用乙醇來(lái)溶解植物色素或其中的藥用成分;也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑,使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物均能溶解,增大接觸面積,提高反應(yīng)速率。例如,在油脂的皂化反應(yīng)中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,讓它們?cè)诰啵ㄍ蝗軇┑娜芤海┲谐浞纸佑|,加快反應(yīng)速率。[8] [7] [6] [5]
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