<p style='text-align:center;'><span style='font-size:24px;'>加工意義</span></p><p><span style='font-size:18px;'>古今中外，無論是貴為帝王將相，還是平民百姓，喜歡吃些玉米類食品的不乏其人，為此，先輩開發(fā)了許多種玉米的吃法，為我們留下了寶貴的飲食遺產(chǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn)，在人類所有的主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是高的。下面給大家分析下玉米深加工的意義。</span></p><p><br /></p><p><span style='font-size:18px;'>　　專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為 稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高于普通玉米。甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元 素”硒的含量則高8-10倍，所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。</span></p><p><span style='font-size:18px;'>　<img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201132_4973_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160228114448_0039_zs_sy.jpg' /></span></p> <br />選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。<img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201126_5249_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227201122_4997_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227171708_5851_zs_sy.jpg' /><img src='http:///pic/123824/mianfen/20160227171714_5904_zs_sy.jpg' /><br /><p><span style='font-size:18px;'>分你做什么食物。如果是做面食類的，可以做成玉米餅子，玉米粥（俗稱的棒渣粥），餡餑餑（類似bao子，里面放些拌好的餡，多以油大或肉餡野菜為佳），還有專門玉米粉做的饸饹，就是面條類的，等等。</span></p><p><span style='font-size:18px;'>如果做面bao、糕點(diǎn)之類的話，肯定不能拿玉米粉當(dāng)主料<img src='http:///pic/123824/mianfen/20160228114448_0039_zs_sy.jpg' /></span></p>