櫻桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相對(duì)濕度下可在水果冷庫(kù)中貯藏20-30天,采用氣調(diào)貯藏,特別是簡(jiǎn)單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小bao裝盒內(nèi)襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后放在-1℃至0.5℃下貯藏,使袋內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3%-5%和10%-25%,可貯藏30-50天。需注意:二氧化碳濃度不能超過(guò)30%,不然,會(huì)引起果實(shí)褐變和產(chǎn)生異味;此外,為了防止不良?xì)馕?果實(shí)從水果冷庫(kù)中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開(kāi)。

微型冷庫(kù)通常是指貯藏量在100t以下（一般在5～40t），庫(kù)容積在500m3以內(nèi)的小型冷庫(kù)。微型冷庫(kù)具有實(shí)用可靠，成本低，自動(dòng)化程度高，容易操作，節(jié)能五大特點(diǎn)：

1、微型冷庫(kù)實(shí)用性、可靠性強(qiáng)。設(shè)備充分慮了農(nóng)村和小型批發(fā)、流通市場(chǎng)的特點(diǎn)。采用全封閉制冷壓縮機(jī)，運(yùn)行無(wú)故障運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，安全可靠，設(shè)備5-6年以內(nèi)無(wú)需維修。

2、微型冷庫(kù)造價(jià)低。建造一座容積為100m3左右的微型冷庫(kù)，主要是庫(kù)體造價(jià)和設(shè)備投資，總價(jià)格低?？少A藏臍橙蘋果等水果2萬(wàn)公斤左右，青椒等蔬菜1萬(wàn)kg左右，如果利用舊房等場(chǎng)所改建，大約可以減少土建費(fèi)用的35%.投資少，效果好，當(dāng)年建造當(dāng)年就可以受益。

3、自動(dòng)化程度高。系統(tǒng)采用微電腦控制，微型冷庫(kù)在-10～15℃范圍內(nèi)可任意調(diào)溫。能自動(dòng)控溫，且控溫準(zhǔn)確，溫差≤±0.5℃。

4、微型冷庫(kù)從操作非常簡(jiǎn)單，有自動(dòng)和手動(dòng)雙位運(yùn)行功能，設(shè)有多種自動(dòng)保護(hù)裝置，同時(shí)配有電子溫度顯示，方便用戶觀察庫(kù)內(nèi)的溫度。正常使用時(shí)像冰箱、空調(diào)一樣方便，無(wú)需專人看護(hù)。

5、由于微型冷庫(kù)庫(kù)體小，節(jié)能降耗，加上制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)進(jìn)行優(yōu)化，把機(jī)械制冷與充分利用自然冷源相結(jié)合，所以可節(jié)能省電。

夏季雪糕、冰淇淋冷庫(kù)的安裝

1. 雪糕冷庫(kù)一般在夏季來(lái)臨之前就必須安裝好，如果是生產(chǎn)雪糕的企業(yè)，那么就必須一年四季都要保障冷庫(kù)低溫，如果是冷飲批發(fā)企業(yè)，一般在旺季里銷售也應(yīng)該提前準(zhǔn)備，現(xiàn)在的冷飲往往在春季就已經(jīng)上市了。

2. 工廠企業(yè)安裝冷庫(kù)設(shè)計(jì)要合理，既要保障雪糕冰激凌在儲(chǔ)藏間的儲(chǔ)存，還要保障在生產(chǎn)車間，運(yùn)輸途中的低溫保障，也就是說(shuō)必須涉及到整個(gè)冷鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，往往就必須要綜合慮。

3. 安裝雪糕冷庫(kù)應(yīng)該選擇合適的地理位置，由于制冷壓縮機(jī)組運(yùn)行時(shí)聲音較大，一般情況下要遠(yuǎn)離居民區(qū)，當(dāng)然如果機(jī)器設(shè)備較小的話，噪音還是在可控的范圍之內(nèi)，這個(gè)就得具體問(wèn)題具體規(guī)劃了。

4. 定時(shí)進(jìn)行雪糕衛(wèi)生管理工作，保證雪糕冷庫(kù)在進(jìn)貨前，存貨中和出庫(kù)后都有衛(wèi)生保障。