最值得說(shuō)的是洋蔥，它營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，而且是目前所知含前列腺素A的可食蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管，降低血液黏度，預(yù)防血栓形成，保護(hù)心臟。

不過(guò)，金小晶主任也強(qiáng)調(diào)，盡管這些蔬菜具有解膩的作用，但是并不能因此而放心大膽去吃葷菜，畢竟這些蔬菜只能減少油脂吸收，而不能充分地去油降脂。

秘訣一： 黃瓜要持續(xù)高產(chǎn)，底肥施用很關(guān)鍵，一要保證底肥營(yíng)養(yǎng)，可滿(mǎn)足黃瓜整個(gè)生育期的營(yíng)養(yǎng)需要；二要保證底肥長(zhǎng)效，既可滿(mǎn)足黃瓜苗期的生長(zhǎng)需要，又可滿(mǎn)足黃瓜中后期的營(yíng)養(yǎng)需求，進(jìn)而避免黃瓜莖蔓早衰，畸形瓜出現(xiàn)，黃葉現(xiàn)象，影響產(chǎn)量。

秘訣二：澆好“栽前水”，澆足“定植水”，加速緩苗，培育壯苗。俗話講，苗好三成收。黃瓜苗栽定植前后，有“兩水”對(duì)黃瓜緩苗、壯苗至關(guān)重要。

蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機(jī)體。它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長(zhǎng)貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過(guò)程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對(duì)蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。