煮飯燒菜既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。一堆生菜，經(jīng)過烹、炸、炊、悶后，變成一盤色、香、味俱全的佳肴，除了離不開掌勺人的手藝外，其中也蘊(yùn)含著許多化學(xué)知識。如烹調(diào)，調(diào)味品的添加順序是有先后的，而不是憑操作者的興趣，否則，色、香、味都會有所影響。調(diào)味品的添加順序是以滲透力強(qiáng)弱的尺度的。滲透力強(qiáng)的后強(qiáng)。炒菜時，應(yīng)先加糖，隨后是食1鹽、醋、醬油，{zh1}是味精。如果順序顛倒，先1放了食1鹽，便會阻礙糖的擴(kuò)散，因食1鹽有脫水作用，會促使蛋白質(zhì)的凝固，使食物的表面發(fā)硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調(diào)料（如食1鹽、糖等）可在烹調(diào)中長時間受熱，而有香味的調(diào)料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調(diào)的高溫，只能在{zh1}加入。

為了降低成本和獲得最1大的利益，一些不法業(yè)主只一味的以低價采購調(diào)味品，結(jié)果大部分采購到的是以鹽加色素制作的“優(yōu)質(zhì)”醬油，以醋精兌自來水加工的“優(yōu)質(zhì)”米醋，更有甚者以工業(yè)鹽冒充食用鹽，使得消費(fèi)者不僅不敢享用這些業(yè)主提供的“優(yōu)質(zhì)”調(diào)味品，而且大多聽起來也心有余悸。就調(diào)味品來說，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者一般能辨別本地產(chǎn)品的真?zhèn)?，而對外地的產(chǎn)品則無能為力，因此，開發(fā)出“頓bao裝”調(diào)味品，不僅滿足了人們在外用餐時對調(diào)味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了假冒偽劣產(chǎn)品的泛濫。

品牌繁多

   各種質(zhì)量、各種標(biāo)準(zhǔn)的雞精很多——雖然雞精的進(jìn)入門檻低，但是控制品質(zhì)，執(zhí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)卻十分困難。在成都市場，有終端鋪貨的雞精29種，在餐飲競爭的不下20種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。

區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)1品牌在家庭消費(fèi)方面占上風(fēng)

   從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費(fèi)者選擇偏好，區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)1品牌已經(jīng)完成了消費(fèi)引導(dǎo)和認(rèn)知，因此在家庭消費(fèi)層次上占上風(fēng)，但是在領(lǐng)導(dǎo)1品牌的據(jù)點(diǎn)附近的二級市場，跟隨品牌利用領(lǐng)導(dǎo)1品牌的市場空隙創(chuàng)造了很大的銷量。