鮮核桃仁味道香甜，脆嫩，不管是榨汁、燉粥、煲湯、bao餃子、做罐頭都是實在的美味。去掉飽滿核桃仁外的黃色薄衣，就可以一嘗香甜脆嫩的新鮮核桃了。不僅味道鮮美，鮮核桃仁營養(yǎng)價值也是極高，有益血，溫肺，益腦等作用，是全家人都需要的健康零食喲！吃鮮核桃是“慢工出細活”的“耐心戰(zhàn)”，用核桃夾夾碎硬殼后，取出核桃仁，還需要慢慢撕掉口感略苦的外皮，才能與白嫩的核桃仁來個舌尖上的甜嫩“約會”，白嫩的核桃仁不僅可以生食，更可以入菜。
鮮核桃仁的營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克。鮮核桃仁的實際效用：補虛強體，提供營養(yǎng)。核桃是很難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品。sj，養(yǎng)護皮膚。據(jù)臨床報導，將鮮核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治皮膚炎等，有效率可達{bfb}。

立秋以后，又是新鮮核桃仁上市的季節(jié)了。和干核桃的口感wq不同，新鮮核桃仁味道嫩滑清甜，無論是涼拌、打成豆?jié){還是熬粥、炒著吃都非常美味。核桃的營養(yǎng)豐富，非常適合孕婦、老人、孩子。甜豆百合炒鮮核桃仁：熱鍋放油，煸炒蔥姜，加入甜豆、百合、鮮核桃仁、彩椒和鹽，翻炒5分鐘后裝盤即成。非常健康。甜豆也可以換成荷蘭豆。鮮核桃炒西芹:鮮核桃仁，紅椒切絲。芹菜洗凈，削去外皮，斜切成段。鍋內(nèi)放油，放入蔥末爆香。將芹菜放入鍋中翻炒至熟。放入鮮核桃仁和紅椒絲略作翻炒。加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。