bao子過(guò)于膨脹蓬松是怎么回事？

     制作bao子，偶而會(huì)出現(xiàn)bao子過(guò)于膨脹蓬松的現(xiàn)象，這個(gè)問(wèn)題一般有以下幾個(gè)原因

1.醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間

2.面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉

3.酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量

在制作bao子時(shí)，一定要選用市場(chǎng)上zmpp的bao子改良劑產(chǎn)品，特別是天下倉(cāng)公司生產(chǎn)的bao子改良劑，能夠使制作出來(lái)的bao子白亮、個(gè)大、不粘底、口感好。?用中筋面粉

     一定要選用市場(chǎng)上zmpp的，特別是天下倉(cāng)bao子改良劑，制作出來(lái)的bao子白亮、個(gè)大、口感好。

                                           千奇百怪的bao子，你了解多少？

     奶黃bao：廣東特有的一種甜味bao子，以蛋黃做餡，是廣東甜bao子里最負(fù)盛名的一種。但喜歡咸口人并不十分喜歡。

　　小籠bao：用小籠屜做的bao子，很多地方都有小籠bao，南方味道偏甜，北方味道偏咸。上海南翔小籠bao與四川小籠bao比較有名氣。

　　韓bao子：成都一種比較有名的bao子，由韓映斗創(chuàng)于1914年。特點(diǎn)皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。

　　九園bao子：四川地方特色bao子。

　　龍眼bao子：四川地方特色bao子。

　　東河bao子：福建地方特色bao子。

　　灌湯bao：開(kāi)封特產(chǎn)的一種bao子，因餡里有湯水兒而得名，現(xiàn)在很多地方都有這種bao子。

                                                     排骨bao子

      將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時(shí)。面皮用溫水和自發(fā)面，加入天下倉(cāng)bao子改良劑，面要揉勻揉透。等面醒發(fā)泡后待用。

      另外準(zhǔn)備扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼后把扁豆剁成蓉。一切準(zhǔn)備就緒，每個(gè)bao子bao一小塊排骨和少許扁豆餡。bao好的bao子，上籠屜先用小火蒸數(shù)分鐘，然后用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟后不要忙著打開(kāi)鍋蓋，悶一會(huì)兒為好。當(dāng)揭開(kāi)蓋時(shí)，一股香氣撲鼻而來(lái)，頓時(shí)使人饞涎欲滴，食欲大增。美味排骨bao子肥而不膩，百吃不厭。中國(guó)是美食之國(guó)，本來(lái)很尋常的食品，經(jīng)過(guò)有心人的發(fā)掘培植，就會(huì)讓人耳目一新，我們的餐桌上會(huì)平添一道美味佳肴。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗(yàn)一下，有志者開(kāi)一家美味排骨bao子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。

       溫馨提示：和面時(shí)一定要用天下倉(cāng)bao子改良劑，這樣做出的bao子白亮、個(gè)大、口感好。